Come más verduras

Barton Seaver es uno de los principales expertos y educadores en materia de mariscos sostenibles del mundo, y facilita las conversaciones internacionales sobre la sostenibilidad y el papel de los alimentos en la gestión de los recursos y la salud pública. Es un chef galardonado, fundador de la Coastal Culinary Academy y autor de siete libros centrados en el marisco, entre ellos For Cod and Country, Two If By Sea, American Seafood y The Joy of Seafood.

Stuart Phillips es el Director del Centro de Excelencia de Actividad Física (PACE) en el Departamento de Kinesiología de la Universidad McMaster en Hamilton, Ontario, y Cátedra de Investigación de Nivel 1 de Canadá en Salud Muscular Esquelética. En 2018 y 2019, fue nombrado en la lista de Investigadores Altamente Citados de Clarivate por estar en el uno por ciento de todos los investigadores citados en la investigación sobre nutrición y ejercicio.

Robert Slovak está considerado como uno de los principales expertos en agua del mundo, pionero de la tecnología de ósmosis inversa a principios de los años 70 con su hermano Jack. En la actualidad, es el Director de Ciencia y Tecnología de Water and Wellness, que ofrece una colección de productos para proporcionar a todos los hogares agua libre de toxinas, rica en minerales y saludable.

6 pasos para evitar la diabetes (actualización) – dr. carlos

Los cambios en los patrones alimentarios en los países de América Latina y del Sur han sido descritos como la transición nutricional (Referencia Prentice1-Referencia Batal, Steinhouse y Delisle6). El crecimiento económico ha llevado a una diversificación de la oferta de alimentos y a una alteración de los hábitos alimentarios de la población. Por un lado, está aumentando el consumo de dietas más variadas con más carne, lácteos, verduras y frutas (Referencia Drewnowski y Popkin7). Por otro lado, también está aumentando el consumo de alimentos «ultraprocesados» que aportan muchas calorías, grasas añadidas, azúcares añadidos y sal (Referencia Severi y Moratorio2-Referencia Batal, Steinhouse y Delisle6). El bajo coste de los alimentos «ultraprocesados» de mínimo valor nutricional puede ser una de las razones por las que la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta son cada vez más comunes entre los pobres del mundo(Referencia Drewnowski y Specter8). Se estima que entre el 55 y el 7% de los brasileños tienen sobrepeso, con tasas más altas entre los grupos de menores ingresos (Referencia Bond9). La doble carga de la malnutrición, definida como la coexistencia de desnutrición y sobrepeso(Referencia Prentice1-Referencia Batal, Steinhouse y Delisle6), supone un reto para las agencias de salud pública y para los sistemas alimentarios agrícolas en Brasil(Referencia Conde y Monteiro5).

12 alimentos saludables que no debes comer nunca (¡no importa!) – dr

¿De qué está hablando todo el mundo últimamente?… El ayuno intermitente no es sólo un trending topic, y precisamente por eso, requiere nuestra atención. Porque cuando un tema es trending topic, mucha gente lo hace pero puede que no sepa exactamente por qué.

Voy a compartir aquí no sólo mi experiencia con el ayuno intermitente y lo que he aprendido mientras lo hacía, sino también algo de información que he recopilado a lo largo de los años, investigando sobre mi tema favorito… ya sabes, la vida sana y la FI específicamente.

Empezaré por explicarlo en pocas palabras: se trata de reducir el periodo en el que comes de un día para otro. Es decir, si antes hacías todas tus comidas en 12 horas, por ejemplo, de 8AM a 8PM, ahora, vas a reducir ese lapso a 8, 6 o 4 horas.

En mi caso, por ejemplo, hace tiempo que hago un ayuno de al menos 13 horas diarias. ¿Por qué? Porque está demostrado que es el tiempo mínimo que necesita el cuerpo para regenerarse y optimizar su salud. Además, puede ayudar a controlar los síntomas del jet lag en personas que viajan entre husos horarios o trabajan en turnos de noche. La primera vez que oí hablar de este concepto fue de la mano de una científica llamada Emily Manoogian. Os dejo este podcast aquí abajo donde habla de la cronobiología y los ritmos circadianos:

¿Cuáles son las distintas causas de la diabetes?

A nivel mundial, no estamos cumpliendo numerosos objetivos nutricionales, sanitarios y medioambientales relacionados con la alimentación. Definir la composición de los alimentos en toda su diversidad química y cuantitativa es fundamental para tomar decisiones basadas en datos que apoyen la nutrición y las dietas sostenibles. La «Foodómica» -la aplicación de la tecnología ómica para caracterizar y cuantificar las biomoléculas con el fin de mejorar el bienestar- tiene el potencial de dilucidar de forma exhaustiva lo que contienen los alimentos, cómo varía esta composición en el sistema alimentario y cómo la composición de la dieta como conjunto de alimentos orienta los resultados en materia de nutrición, salud y sostenibilidad. En este artículo se describen: (i) los retos de la evaluación de la composición de los alimentos; (ii) la tecnología ómica más avanzada y las innovaciones para el análisis de los alimentos; y (iii) la aplicación de la foodómica como enfoque complementario basado en datos para revolucionar la nutrición y las dietas sostenibles. Presentando los esfuerzos de la Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos, un esfuerzo participativo para crear una plataforma de foodómica mundialmente compartida, concluimos con recomendaciones para acelerar la foodómica de manera que se fortalezca la capacidad de los científicos y se beneficie a toda la población.