Qué es la ganadería ecológica

Existe un mercado creciente de carne ecológica y la producción ganadera ecológica puede contribuir al bienestar animal y a la protección del medio ambiente. Los enlaces de esta página le ayudarán a explorar las prácticas y los mercados.

Aunque el ganado suele ser la última parte de la granja en ser certificada como ecológica, a menudo es fundamental para la granja y puede contribuir a su éxito. El ganado desempeña un papel aún más importante en las explotaciones ecológicas que en las convencionales. El ganado en una granja ecológica desempeña un papel fundamental:

Deberá cumplir las normas ecológicas canadienses y ser inspeccionado anualmente por un organismo de certificación acreditado por el gobierno federal. Puede obtener las normas gratuitamente en el Consejo Canadiense de Normas Generales (CAN/CGSB-32.310, CAN/CGSB-32.311). La sección de ganado comienza en la Sección 6 de los Principios Generales y Normas de Manejo (CAN/CGSB-32.310), pero si usted está cultivando alimentos para el ganado, necesitará leer y seguir toda la norma. Las siguientes son consideraciones clave relacionadas con las normas orgánicas:

Mantillo

ResumenLa agricultura orgánica se propone como un enfoque prometedor para lograr sistemas alimentarios sostenibles, pero su viabilidad también es discutida. Utilizamos un modelo de sistemas alimentarios que aborda las características agronómicas de la agricultura ecológica para analizar el papel que ésta podría desempeñar en los sistemas alimentarios sostenibles. Aquí mostramos que una conversión del 100% a la agricultura orgánica necesita más tierra que la agricultura convencional, pero reduce el excedente de N y el uso de pesticidas. Sin embargo, en combinación con la reducción del desperdicio de alimentos y de los piensos que compiten con las tierras de cultivo, con la correspondiente reducción de la producción y el consumo de productos animales, el uso de la tierra en la agricultura ecológica se mantiene por debajo del escenario de referencia. Otros indicadores, como las emisiones de gases de efecto invernadero, también mejoran, pero el suministro adecuado de nitrógeno es un reto. Además de centrarse en la producción, los sistemas alimentarios sostenibles deben abordar los residuos, las interdependencias entre cultivos, pastos y ganado y el consumo humano. Ninguna de las estrategias correspondientes necesita ser aplicada en su totalidad y su aplicación parcial combinada ofrece un futuro alimentario más sostenible.

Cultivo de cobertura

Nuestro sistema alimentario está en peligro, con una creciente inestabilidad en la agricultura debido al cambio climático, la inseguridad alimentaria generalizada y la continua dependencia de productos químicos que amenazan la salud y el medio ambiente. Es hora de prestar más atención -y recursos- a soluciones probadas y comprobadas. La agricultura ecológica es un punto de partida ideal.

A diferencia de la agricultura convencional, que depende de pesticidas y fertilizantes que consumen muchos combustibles fósiles y que socavan la salud humana y contaminan el aire, el agua y el suelo, la agricultura orgánica se basa en un conjunto de principios y valores que se centran en la diversidad ecológica, los materiales naturales y la salud del suelo. Para obtener la certificación de «orgánico», los agricultores y ganaderos deben adherirse a un conjunto de prácticas respaldadas científicamente, enraizadas en el conocimiento indígena de los ecosistemas y ahora definidas en la ley federal, que tratan la agricultura y la naturaleza como un sistema holístico e interrelacionado, tanto por debajo como por encima del suelo.

La agricultura orgánica reduce la huella de gases de efecto invernadero (GEI) de la agricultura al evitar la mayoría de los insumos basados en combustibles fósiles, y crea resiliencia climática al promover suelos sanos, diversificar los cultivos alimentarios y apoyar los hábitats de la vida silvestre amenazada y la biodiversidad. Los datos muestran que las granjas ecológicas emiten menos óxido nitroso al evitar los fertilizantes y pesticidas químicos que se utilizan habitualmente en la agricultura convencional, y la producción ganadera ecológica genera menos emisiones de metano en comparación con las operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) convencionales.

Requisitos de la ganadería ecológica

IntroducciónLa ganadería ecológica tiene el objetivo explícito de mejorar la salud y el bienestar de los animales en comparación con la ganadería no ecológica. Zander y Hamm (2010) descubrieron que, entre siete atributos éticos adicionales, los consumidores de cinco países europeos solían clasificar el «bienestar animal» como el más alto, y en algunos casos lo situaban en segundo lugar después de la «producción regional». Sin embargo, hay muchas concepciones diferentes de lo que es el bienestar, y el bienestar animal es tanto un concepto evaluativo (como el argumentado por Rollin, 1990, entre otros), como un concepto normativo, que implica tanto juicios de valor como preocupaciones éticas. En la investigación de Zander y Hamm (2010) mencionada anteriormente, no había, por ejemplo, una definición clara del término «bienestar animal». En la agricultura ecológica, una serie de cuestiones relacionadas con el bienestar animal difieren claramente en comparación con la agricultura no ecológica. Esto significa que no sólo hay un objetivo explícito de mejorar el bienestar del ganado, sino -lo que es más importante- una idea filosófica y ética subyacente y una definición de lo que constituye un buen bienestar animal.Los primeros principios orgánicos se basaron en experiencias agrícolas en la India, y en la agricultura agroecológica desarrollada en países tropicales. La definición formulada por la Federación Internacional de Movimientos Agrícolas Ecológicos (IFOAM; http://www.ifoam.org/growing_organic/definitions/doa/index.html) establece: