Definición de alimentos ecológicos

Un creciente conjunto de investigaciones sobre iniciativas a nivel de ciudad, como los consejos de política alimentaria, las estrategias alimentarias, las redes alimentarias y los centros alimentarios, demuestran la relevancia del concepto de ECS, enraizado en la larga historia de la agricultura urbana, las redes alimentarias alternativas y otras iniciativas de naturaleza urbana (Goodman et al., 2012; Grasseni, 2013; Santo et al., 2017; Corsi et al., 2018; Moragues-Faus y Sonnino, 2018).

La introducción de estos conceptos e ideas a nivel de planificación urbana se convirtió en un componente esencial de la aceptación y la apropiación social (Allam y Jones, 2020). Esto se manifestó especialmente cuando la pandemia puso de manifiesto la necesidad de áreas recreativas y espacios verdes públicos y la inclusión de partes interesadas clave como los ciudadanos, entre otros (Galimberti et al., 2020; Sharifi y Khavarian-Garmsir, 2020).

La Metodología del Camino de la Transición (TPM) utilizada en el proyecto se inscribe en la tradición de la investigación transdisciplinaria, un enfoque que integra perspectivas de diferentes disciplinas y partes interesadas (Mittelstraß, 2005; Lang et al., 2012). La investigación transdisciplinaria se introdujo en la década de 1970 para reconocer la responsabilidad social de las instituciones de investigación y tiene como objetivo principal abordar problemas complejos del mundo real mediante la integración de los conocimientos de todas las partes interesadas. Esto incluye a especialistas sectoriales y académicos para co-crear la investigación y co-desarrollar soluciones a través de ciclos iterativos que implican acción y reflexión (Hadorn et al., 2008a,b). La apropiación y la colaboración activa promovidas en este proceso de planificación siguen criterios transdisciplinarios, incluyendo la reflexividad, y la inclusión (Strydom y Puren, 2014; Belcher et al., 2016). Siguiendo el enfoque de estudio de caso transdisciplinario de Scholz y Tietje (2002), el TPM depende de un alto nivel de participación de múltiples partes interesadas con el objetivo de transferir el poder de decisión a los participantes (Arnstein, 1969).2 Se centra en las preocupaciones de quienes tienen la experiencia cotidiana, tratando las perspectivas de las partes interesadas y su retroalimentación sobre las aportaciones de los investigadores como elementos centrales de un procedimiento de planificación.

Agricultura ecológica

Un reciente acto de meteorología extrema en Italia inspiró este nuevo mural en Sant Feliu de Llobregat realizado por Lucía Pintos (alias Nulo), de Montevideo, Uruguay. Una enorme tormenta había devastado todo un bosque, destruyendo miles de árboles, esparcidos como palillos por las montañas y el terreno.

Nulo dice que piensa en la naturaleza como un equilibrio de dos fuerzas: la dinámica y la estática. A pesar del poder del viento para moldear las montañas y transformar los paisajes, también se concentra en la fuerza estática de las raíces de los árboles, que los mantienen en su sitio hasta que se rompen.

Ante semejante torrente de fuerza, admira el poder compensatorio de la resistencia. De los árboles, las montañas y las piedras, dice: «No se rinden, no caen, no dejan que el viento gane».

Se pueden ver estas fuerzas en juego en esta abstracción que también puede recordar a los diagramas de las ciencias de la tierra, pero ésta capta la energía que Nulo pretende, capturando «Dos fuerzas iguales que, al mismo tiempo, son completamente diferentes», dice.

3 famosos productos agrícolas de hawaii

El objetivo de esta reunión tipo taller era iniciar un intercambio entre ciudades interesadas en utilizar el proceso de mapeo de oportunidades de la UoB para abordar retos sociales específicos en relación con sus sistemas alimentarios locales.

Cartago y Sant Feliu de Llobregat comparten ciertas características urbanas generales -por ejemplo, la proximidad a los grandes centros urbanos (Túnez y Barcelona)-, mientras que difieren en otras -por ejemplo, el acceso al agua-. Durante los dos últimos años, los equipos municipales de ambas ciudades se han reunido periódicamente para debatir el statu quo de sus sistemas alimentarios locales, recopilar la mayor cantidad posible de datos sobre su situación local, así como extraer y acordar dónde se encuentran los principales retos para implementar futuros urbanos (alimentarios) resilientes, equitativos y agradables dentro de sus comunidades.

Para preparar la reunión, Ian y Katrin han tomado las observaciones, los datos y las reflexiones de las dos ciudades y las han sistematizado en unos primeros borradores de los principales retos sociales que ahora hacen que las ciudades sean comparables entre sí y con los discursos sobre los sistemas alimentarios urbanos de todo el mundo. Los temas clave en ambas ciudades incluyen la necesidad de salvaguardar y mejorar la producción agrícola local, así como el acceso a la naturaleza. Sant Feliu de Llobregat ha extraído la necesidad de centrarse en la educación alimentaria, entre otros, mientras que Cartago, entre otros, tiene el reto de la condición de patrimonio de muchos de sus espacios abiertos.

Definición de agricultura ecológica

Aceite elaborado con la voluntad de salvaguardar el mosaico agrícola de secano de la sierra de Collserola, recuperando olivos en fincas periurbanas y potenciando variedades históricas como la Arbequina y la Becaruda. Olivos cultivados en parcelas familiares que sobreviven en nuestra tierra mediterránea de secano que reivindica la actividad agrícola ligada a las grandes ciudades.

Cultivo de olivos de secano con certificación ecológica. Desde el campo, transportamos las aceitunas al patio de recepción en pequeñas cajas de malla de 11 a 13 kg para mantenerlas en condiciones óptimas hasta su fabricación. Las aceitunas se muelen con un molino de martillos toscano y luego se agitan brevemente (<45 minutos) a baja temperatura (22-25ºC) mediante el proceso de extracción en frío. El aceite se separa por centrifugación en dos fases y posteriormente se filtra. Se envasa en pequeños lotes bajo demanda.

Aromas afrutados con toques de almendra y alcachofa. Amargo, terminando con una nota picante. Ideal para disfrutar directamente de la botella, también va bien con platos calientes, ya que refuerza la parte aromática en el pan de masa madre, los guisos de verduras y el pescado al vapor.