Chimichanga

Los primeros humanos prehistóricos buscaban plantas, frutas y semillas, fuentes de alimento que requerían mucha energía para ser digeridas. Con tanta energía gastada en la digestión, el cerebro humano seguía siendo relativamente pequeño. Luego, hace unos 2 millones de años, la primera especie de Homo comenzó a buscar carne con regularidad. Poco a poco, la transición de la búsqueda de alimentos a la ingesta de carne hizo que el cerebro humano aumentara de tamaño, sobre todo en contraste con el de otros primates, cuyos cerebros siguen siendo relativamente pequeños hasta el día de hoy.

«Algunos científicos sostienen que la carne es lo que nos hizo humanos», dice Marta Zaraska, autora de «Meathooked: La historia y la ciencia de nuestra obsesión de 2,5 millones de años por la carne». Explica que nuestros cerebros, relativamente grandes, consumen el 20% de la energía total de nuestro cuerpo, y la carne desempeñó un papel clave en el suministro de la energía necesaria para alimentar la evolución de nuestros cerebros.

La carne de cerdo es la más consumida en el mundo (36%), seguida de la de ave (33%), la de vacuno (24%) y la de cabra/oveja (5%). Fuente de todas las estadísticas, a menos que se indique lo contrario: Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

Sándwich cubano

La cocina nacional que más gusta a los estadounidenses es… la comida italiana. Según una encuesta internacional realizada por YouGov, el 88% de los estadounidenses encuestados dijeron que habían probado y les gustaba la cocina italiana. A juzgar por el hecho de que la pizza y la pasta son básicos indiscutibles en la dieta estadounidense, no es de extrañar.

La encuesta, para la que la empresa de investigación de mercado y análisis de datos encuestó a más de 25.000 personas en 24 mercados, preguntándoles cuál de las 34 cocinas nacionales habían comido y si les gustaba o no, también determinó que la comida italiana era la más popular no sólo en Estados Unidos, sino en todo el mundo, con una media del 84% de popularidad en los 24 países encuestados. Aunque es popular en casi todas partes, la comida italiana es la más popular entre los propios italianos; el 99% de los residentes en Italia tenían una opinión favorable de la comida italiana. (Porque… duh.)

Si bien la cocina italiana resultó ser la más popular del mundo, tanto la comida china como la japonesa no se quedaron atrás, con un 78% y un 71%, respectivamente, de los encuestados de todo el mundo que expresaron una actitud favorable hacia esas cocinas.

Cocina india

La comida francesa es una de las opciones culinarias más populares del mundo por su variada gama de deliciosos sabores. Algunos de ellos se mantienen en la tradición francesa desde hace siglos. Muchas personas de todo el mundo consumen productos que fueron diseñados inicialmente por chefs franceses sin ni siquiera ser conscientes de ello.

Algo que quizá no se reconozca ampliamente es el nivel de habilidad y experiencia que deben alcanzar los chefs locales antes de ser capaces de crear recetas clásicas. Cada paso del proceso de cocción requiere una cuidadosa atención, como por ejemplo salar adecuadamente los alimentos.

Si está interesado en saber más sobre los muchos tipos de comida que suelen consumir los lugareños aquí, he aquí algunas cocinas y productos que tiene que probar mientras recorre el país.

Cuando se imagina la comida francesa, puede que le vengan a la mente los numerosos tipos de pan. Desde las baguettes hasta las diversas opciones de pain graines-céréales, que tienen una gran variedad de granos mezclados con diferentes tipos de semillas.

El pain de campagne es una estupenda receta de masa madre que resulta ideal para muchas comidas diferentes. El Pain complet es otra opción que es abundante y está hecho con harina de trigo integral. El Pain de seigle debería ser probado por cualquiera que sea fan del centeno.

Fajita

Piensa en la combinación de «Fear Factor» y «Iron Chef» y tendrás EL buffet potencialmente más repugnante de delicias alimenticias preparadas por expertos en el planeta. El mundo es realmente un lugar diverso, especialmente cuando se lanza una exploración gustativa de lo que se ha convertido en curiosos alimentos de factor de asco para un paladar americano modernizado y aguado. La verdad es que, por muy «extraños» que puedan ser estos platos, muchos tienen profundos fundamentos culturales, algunos de los cuales son guarniciones de famosos festines y mesas de reyes.

Todos los órganos vitales de casi cualquier especie se han consumido en algún momento y algunos de ellos son ricos en los mejores nutrientes dietéticos. Las hormigas del Amazonas, los huevos fetales a medio cocer, los gusanos retorcidos de todo tipo y estado de vida, las pezuñas, los picos, las orejas y los globos oculares se han aprovechado eficazmente en la cocina. Los métodos de preparación son igual de tentadores: fermentación, encurtido, infusión, hervido, sopleteado, descomposición y simplemente servido vivo y retorciéndose.

Si es usted un buscador de bromas, un aventurero gastronómico o está buscando un nuevo y tentador plato étnico para servir a sus invitados que vaya más allá de la comida ordinaria de las cenas, aquí tiene algunos de los alimentos de todo el mundo que son conocidos como «espero que nunca me sirvan…» y cómo se preparan.