Sensibilidad a la leche de vaca en adultos
Por: Anthony Porto, MD, MPH, FAAP & Rachel Drake, MS, RD, CSO, CSP, CDN La leche es un alimento básico en la lista de la compra para muchas familias. Pero algunas la evitan debido a las alergias a la proteína de la leche o a otros problemas de salud. A algunos niños simplemente no les gusta el sabor. Estas familias pueden elegir entre la creciente variedad de alternativas a la leche de vaca que ahora llenan el pasillo de los productos lácteos. Es importante que los padres conozcan el contenido nutricional de los distintos productos alternativos a los lácteos a la hora de hacer la compra. Las opciones van desde otras bebidas de origen animal (como la leche de cabra) hasta productos elaborados con frutos secos (como la leche de almendras), legumbres (como la leche de soja), cereales (como la avena) y otras plantas.
La Academia Americana de Pediatría (AAP) sabe que decidir qué es lo mejor para tu familia puede resultar confuso. Para ayudarte a resolverlo, aquí tienes las preguntas más frecuentes de los padres sobre las alternativas a la leche de vaca.
La leche materna es la única fuente de alimentación del bebé durante los primeros 6 meses. Si un bebé es amamantado por una madre que toma leche de vaca, o es alimentado con una fórmula infantil tradicional, ya ha estado expuesto a las proteínas de la leche de vaca. La mayoría de los bebés pueden empezar a consumir alimentos lácteos alrededor de los 6 meses de edad -después de unos primeros
Nata agria
Cuando su hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta libre de alergias. Esto significa que su hijo no puede tomar el alimento al que es alérgico ni ningún producto que lo contenga. Los productos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.
La alergia a la leche es una respuesta anormal del organismo a las proteínas de la leche de vaca. La alergia a la leche es más común entre los bebés y los niños pequeños. A medida que crecen, muchos niños superan la alergia a la leche. La leche y los productos lácteos se encuentran en muchos alimentos. Las formas obvias de leche son la nata, el queso, la mantequilla, el helado y el yogur. La leche y los productos lácteos también pueden ser fuentes ocultas en alimentos de consumo habitual. Para no consumir alimentos que contengan productos lácteos, hay que leer las etiquetas de los alimentos.
La leche es una fuente importante de calcio. Su hijo necesita calcio para tener huesos, dientes y nervios sanos. Hable con el profesional sanitario de su hijo sobre los alimentos con calcio que puede darle. Algunos ejemplos son las verduras de hoja verde, el zumo de naranja con calcio añadido, los higos, el tofu y las judías secas.
Alergia a las proteínas de la leche de vaca
Las alergias alimentarias se producen cuando el sistema inmunitario del organismo (el mecanismo de defensa propio del cuerpo) responde de forma anormal a determinados alimentos. Por lo general, el sistema inmunitario ayuda al cuerpo a combatir cosas dañinas como los patógenos. En el caso de las personas con alergias alimentarias, el sistema inmunitario identifica incorrectamente ciertos componentes de los alimentos como perjudiciales y produce una respuesta inadecuada. Esto da lugar a los desagradables, y a veces mortales, signos y síntomas asociados a las alergias.
Se sabe que más de 120 alimentos causan alergias alimentarias. La alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV), también conocida como alergia a la leche de vaca (ALV), es una de las alergias alimentarias más comunes en los bebés, y suele aparecer antes del año de edad.
A veces se confunde la APLV con la intolerancia a la lactosa, pero son muy diferentes: en la intolerancia a la lactosa no interviene el sistema inmunitario del organismo. Ambas comparten algunos signos y síntomas, como problemas estomacales e intestinales (como gases y diarrea). Sin embargo, mientras que el CMPA suele darse en bebés menores de un año, la intolerancia a la lactosa es muy rara en niños menores de 5 años.
Dieta de eliminación de la leche de vaca para adultos
La alergia a la leche de vaca es la alergia alimentaria más común en los bebés y niños pequeños. Aunque la mayoría de los niños acaban superando su alergia a la leche, la alergia a la leche también se encuentra entre las alergias alimentarias más comunes en los adultos.1
Aproximadamente el 70% de los niños con alergia a la leche de vaca toleran la leche de vaca horneada.2 La leche horneada puede definirse como leche que ha sido calentada extensamente, lo que altera la estructura de las proteínas que causan la alergia a la leche de vaca. Los niños pequeños que son alérgicos a la leche fresca pero que pueden comer leche horneada sin reaccionar pueden tener más probabilidades de superar su alergia a la leche a una edad más temprana que los niños pequeños que reaccionan a la leche horneada.3
Cuando una persona con alergia a la leche se expone a ella, las proteínas de la leche se unen a los anticuerpos IgE específicos producidos por el sistema inmunitario de la persona. Esto desencadena las defensas inmunitarias de la persona, provocando síntomas de reacción que pueden ser leves o muy graves.
Para prevenir una reacción, es muy importante evitar la leche de vaca y los productos alimenticios que la contengan. Lea siempre las etiquetas de los alimentos y pregunte por los ingredientes antes de comer un alimento que no haya preparado usted mismo.
