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Las ventas de frutas y verduras frescas han sido la principal categoría de alimentos de cultivo ecológico desde que la industria de alimentos ecológicos comenzó a vender productos al por menor. Las ventas al por menor de frutas y verduras frescas se estimaron en 20.000 millones de dólares en 2020 y han tenido una tendencia constante al alza durante las últimas dos décadas (NBJ, 2021). Según el Nutrition Business Journal, los productos agrícolas representaron el 39% de las ventas de alimentos ecológicos en Estados Unidos en 2020, seguidos de los productos lácteos y los huevos (13%), los alimentos envasados/preparados (12%), las bebidas (12%), el pan/granos (10%), los aperitivos (6%), los condimentos (5%) y la carne/pescado/aves (4%).
Según la Asociación de Comercio Ecológico, el 88% de las ventas de productos ecológicos se realizan a través de supermercados y cadenas de alimentos convencionales y naturales. El resto de las ventas se realizan en los mercados de agricultores, en la Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA), en otras ventas directas al consumidor y en las ventas por Internet. La proporción de alimentos ecológicos vendidos a los consumidores a través de Internet ha crecido del 2% en 2012 al 6% en 2020 (Organic Trade Association, 2021).
¿Qué es la agricultura ecológica de la FAO?
Según la definición propuesta por el Codex, «la agricultura ecológica es un sistema holístico de gestión de la producción que promueve y mejora la salud del agroecosistema, incluyendo la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo».
¿Cuáles son los 3 tipos de agricultura ecológica?
La agricultura ecológica se divide en dos tipos, a saber Agricultura ecológica integrada. La agricultura ecológica pura.
Ifoam pdf
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La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica (IFOAM – Organics International) es la organización mundial que aglutina el movimiento de la agricultura ecológica, que representa a cerca de 800 afiliados en 117 países[1].
Declara que su misión es «liderar, unir y ayudar al movimiento ecológico en toda su diversidad». La visión de la organización es, «Adopción mundial de sistemas ecológica, social y económicamente sólidos, basados en los Principios de la Agricultura Ecológica»[1].
El objetivo de la nueva organización se reflejó en el nombre: Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica. Los fundadores esperaban que la federación respondiera a lo que consideraban una necesidad importante: una voz unificada y organizada para la alimentación ecológica, y la difusión e intercambio de información sobre los principios y prácticas de la agricultura ecológica más allá de las fronteras nacionales y lingüísticas. En 2015 el nombre de cambió a IFOAM – Organics International.
Asociación de suelos
La agricultura ecológica se inició en torno a 1900 y comenzó a expandirse realmente en la década de 1970, como respuesta al impacto medioambiental de la agricultura intensiva. Esta práctica no se limita a evitar los productos químicos sintéticos. Abarca toda una serie de técnicas agrícolas que promueven la salud del suelo y la biodiversidad. Se ha convertido en un proyecto social destinado a garantizar el bienestar del ganado y de las futuras generaciones de personas, así como a promover unas relaciones justas.
Un nuevo enfoqueLa agricultura biodinámica, creada en los años 20 por Rudolf Steiner, fue una de las piedras angulares de la agricultura ecológica. La filosofía de la biodinámica considera la tierra como una unidad que evoluciona bajo la influencia de las fuerzas del universo. Por tanto, su objetivo es producir alimentos utilizando una variedad de métodos ecológicos que respeten la tierra, las plantas y los animales. Tres asociaciones han contribuido al desarrollo de la agricultura ecológica desde los años cuarenta. La Soil Association del Reino Unido promueve a los pequeños agricultores independientes y presta especial atención al papel del humus en el mantenimiento de los suelos fértiles. En Suiza, la agricultura biológica pretende ayudar a los agricultores a ser económicamente independientes y fomenta el acercamiento entre agricultores y consumidores. En Japón, Masanobu Fukuoka desarrolló la agricultura sin acción, que sigue el calendario natural y considera innecesarias la escarda y el arado. Su trabajo influyó en la permacultura.
Asociación de agricultura ecológica
¿Qué son los alimentos ecológicos? Los alimentos ecológicos son producidos por agricultores que hacen hincapié en el uso de recursos renovables y la conservación del suelo y el agua para mejorar la calidad del medio ambiente para las generaciones futuras. La carne, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos ecológicos proceden de animales que no reciben antibióticos ni hormonas de crecimiento. Los alimentos ecológicos se producen sin utilizar la mayoría de los plaguicidas convencionales, ni fertilizantes hechos con ingredientes sintéticos o lodos de depuradora, ni bioingeniería, ni radiación ionizante. Antes de que un producto pueda ser etiquetado como «ecológico», un certificador aprobado por el gobierno inspecciona la granja donde se cultivan los alimentos para asegurarse de que el agricultor sigue todas las reglas necesarias para cumplir las normas ecológicas del USDA. Las empresas que manipulan o procesan los alimentos ecológicos antes de que lleguen a su supermercado o restaurante local también deben estar certificadas.
