Miel

Cuando llegas a casa del supermercado con las bolsas llenas de la compra semanal, es posible que quieras meterlo todo en la nevera para poder por fin poner los pies en alto. Pero esto es un error. Llenar demasiado el frigorífico no sólo lo hace menos eficiente, sino que también es más fácil olvidar lo que hay dentro y acabar desperdiciando comida.

En el Reino Unido, desperdiciamos 4,5 millones de toneladas de alimentos al año, y como todos queremos ahorrar dinero durante la crisis del coste de la vida, nuestro planeta y nuestros bolsillos pueden beneficiarse si nos replanteamos nuestros hábitos de almacenamiento.

Lo creas o no, algunos de los alimentos que la gente suele meter en el frigorífico es mejor que se conserven a temperatura ambiente (entre 18 y 22 °C). ¿No está seguro de lo que hay en su nevera? Aquí tienes nuestra lista de alimentos que no deben guardarse en el frigorífico.

Los panes comprados en la tienda deben conservarse en una bolsa de plástico hermética a temperatura ambiente, y no en el frigorífico. En el caso de los panes de panadería que suelen venderse en una bolsa de papel, sácalos de la bolsa, envuélvelos bien en film transparente compostable o en una envoltura de cera de abeja, y guárdalos a temperatura ambiente.

Melón

Algunas frutas y verduras están mejor en la encimera, o almacenadas en un entorno fresco y oscuro, como un cajón o una despensa. Aunque no se estropeen por estar guardadas en el frigorífico, la fecha de caducidad suele acortarse, el sabor se resiente y pueden ocupar un valioso espacio innecesariamente. He aquí 10 alimentos que se benefician de su conservación fuera de la nevera.

¿Sabía que? Puedes acelerar el proceso de maduración guardándolos en una bolsa de papel de estraza; atrapa el etileno que emiten, lo que les permite madurar más rápidamente. (También puedes añadir un plátano de maduración para ayudar a acelerar el proceso).

¿Sabías que? Las temperaturas demasiado cálidas hacen que las patatas broten y se deterioren a un ritmo más rápido, y la exposición a mucha luz puede dar lugar a niveles inseguros de la toxina solanina, que añade un tinte verde o manchas verdes al tubérculo.

Consejo de almacenamiento: guarda la miel en un recipiente bien cerrado para evitar que se cuele humedad adicional, y trata de evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. (Sólo cuando se almacena adecuadamente se alarga su vida útil. Los cristales blancos dispersos y la espuma en la parte superior son un signo de deterioro, a través de la fermentación).

Salsa de pescado

Parece algo natural: Mete algo en la nevera y durará más, ¿verdad? Pero no es así. Aunque tus intenciones sean buenas, guardar ciertos alimentos en la nevera puede estropear su sabor y textura.

La próxima vez que tengas la tentación de llenar los cajones de las verduras, consulta esta guía para que tus alimentos duren más y sepan mejor. Estos son los 10 alimentos que no deben ser refrigerados, y las mejores formas de mantenerlos frescos en su lugar.

«Los tomates se conservan mejor en la encimera porque si se guardan en el frigorífico se aceleran las vías químicas que hacen que el sabor del tomate se pierda», dice Kasey Hageman, RD, LD. «Si están poco maduros, puedes almacenarlos en el alféizar de la ventana para que maduren».

Las temperaturas inferiores a 53,6 grados reducen los niveles de compuestos volátiles (las sustancias químicas responsables del aroma y el sabor) en los tomates, según un estudio de octubre de 2016 publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América.

«Cuando se exponen a temperaturas frías, los almidones de las cebollas se convierten en azúcares, lo que hace que las cebollas se vuelvan blandas o empapadas más rápidamente», dice Jamie McDermott, RDN, LD. «Lo ideal es almacenarlas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz, como un armario o un cajón».

Frutas que no se conservan en la nevera

Las bayas frescas de tu granja local tienen un sabor increíble a temperatura ambiente, así que cuanto antes, mejor para comerlas. Para su conservación a largo plazo, guárdelas en el frigorífico. Para evitar que las bayas estén empapadas o mohosas, acláralas justo antes de comerlas.

Guarda los melones enteros, como la sandía, el melón y el melón dulce, en la encimera para que tengan mejor sabor. Una investigación del USDA ha descubierto que el almacenamiento a temperatura ambiente puede incluso ayudar a mantener los antioxidantes más intactos. Una vez cortados, guárdalos en la nevera durante tres o cuatro días.

El frío de la nevera hace que los tomates se vuelvan aburridos y harinosos. Guárdelos en la encimera (los poco maduros pueden ir en el alféizar de la ventana). Si empiezan a estar demasiado maduros, es el momento de hacer mermelada de tomate o salsa de tomate asado.

Las cebollas sin cortar son felices fuera del frío. La humedad del frigorífico hace que se pongan mohosas y blandas. Evita la luz solar directa y, una vez abiertas, colócalas en una bolsa resellable en el cajón de las verduras.

Las temperaturas más frías ayudan a evitar que los aceites naturales de los frutos secos se pongan rancios, pero el ambiente frío puede ahogar el sabor de los frutos secos; los frutos secos sin cáscara también pueden absorber otros olores que acechan en el frigorífico. Guarda los frutos secos en un recipiente hermético en la despensa. Si tienes una gran cantidad guardada en la nevera, tuesta los frutos secos en una sartén seca antes de utilizarlos.