Requisito de edad para el permiso de manipulador de alimentos
¿Es usted propietario de un restaurante o de un negocio de restauración? Si es así, sabe que la normativa es una parte importante del sector. Si no cumple con los requisitos reglamentarios, puede hacer que los clientes se enfermen y que se produzca un cierre temporal que le haga perder dinero y reputación mientras soluciona el problema.
Para evitarlo, usted y sus empleados deben tener los permisos de manipulador de alimentos adecuados para su negocio. Este tipo de permiso certifica su formación en los principios de manipulación segura de alimentos. Indica a los clientes y a las autoridades locales que su negocio cumple todas las normas sanitarias.
Los carnés de manipulador de alimentos suelen ser fáciles de obtener por Internet tras completar una breve formación y un examen. Muchos departamentos de salud también ofrecen clases locales. Las tasas son bajas para este tipo de licencia, y la mayoría de los carnés de manipulador de alimentos son válidos durante al menos dos o tres años.
Los carnés de manipulador de alimentos, cuando son necesarios, se expiden a cualquier empleado que manipule, prepare o sirva alimentos una vez completados sus requisitos de certificación. Normalmente, los manipuladores de alimentos tienen que realizar un breve curso de formación sobre seguridad alimentaria y aprobar un examen sobre temas de seguridad alimentaria para obtener su carnet.
¿Se necesita el carnet de manipulador de alimentos para ser camarera?
Los Empleados de Alimentos (personas que manipulan alimentos, utensilios y superficies de contacto con alimentos), que no califican para una exención como se indica a continuación, o no poseen una certificación válida de Gerente de Protección de Alimentos Certificado, deben tener una tarjeta de manipulador de alimentos a partir del 1 de abril de 2019.
Exención aprobada para 2019 #2Los empleados o voluntarios que ocasionalmente funcionan como empleados de alimentos están exentos, siempre que el titular del permiso (propietario del establecimiento o persona designada) proporcione capacitación y mantenga un registro de la misma. Los ejemplos incluyen: anfitriones de restaurantes, maestros que asisten a las cenas familiares y enfermeras/terapeutas que asisten a los pacientes.
Exención aprobada en 2019 #3 (Eventos Temporales)Los empleados de alimentos, o los voluntarios que trabajen como empleados de alimentos en eventos temporales, están exentos, siempre que el titular del permiso (propietario del establecimiento o persona designada) proporcione capacitación y mantenga un registro de la misma. NOTA: La persona a cargo del evento temporal durante todas las horas de operación debe tener una tarjeta de manipulador de alimentos o ser un gerente de protección de alimentos certificado.
Certificación de manipulador de alimentos Servsafe
Las siguientes respuestas se basan en la Ley Pública 098-0566, Ley de Aplicación de la Regulación de la Manipulación de Alimentos, firmada como ley el 27 de agosto de 2013. Una versión completa del texto de la ley se puede encontrar aquí: http://www.ilga.gov/legislation/ilcs/ilcs3.asp?ActID=1578
«Empleado de alimentos» o «manipulador de alimentos» significa un individuo que trabaja con alimentos sin envasar, equipos o utensilios de alimentos, o superficies en contacto con alimentos. «Empleado de alimentos» o «manipulador de alimentos» no incluye a los voluntarios no remunerados ni a los eventos temporales.
Cualquier persona que trabaje en un establecimiento que no sea un manipulador de alimentos por definición, los voluntarios no remunerados o cualquier manipulador de alimentos que tenga una certificación válida de Gerente de Protección de Alimentos (CFPM) no están obligados a tener formación. Los empleados temporales de establecimientos alimentarios también están exentos del requisito de formación de manipuladores de alimentos. ¿Qué tipo de formación se requiere y en qué fecha? Lo primero es determinar si el tipo de establecimiento de servicio de alimentos es un restaurante o no.
«Restaurante» significa cualquier negocio que se dedique principalmente a la venta de alimentos listos para el consumo inmediato. Por «dedicarse principalmente» se entiende tener ventas de alimentos listos para el consumo inmediato que supongan al menos el 51% de las ventas totales, excluyendo la venta de licores, tal y como se define en el artículo 3 de la Ley de Aplicación de la Regulación de la Manipulación de Alimentos. A los efectos de esta definición, los restaurantes incluirían las concesiones y otros establecimientos de servicios alimentarios en los que la comida se destina al consumo inmediato o in situ.
¿Quién necesita el carnet de manipulador de alimentos?
Están exentos de la formación de manipulador de alimentos siempre que estén supervisados por una persona que haya obtenido la certificación de manipulador de alimentos a través de un curso acreditado o sea un gestor de alimentos certificado:
Sí, los proveedores de formación acreditados pueden ofrecer formación por Internet. Todos los proveedores de formación por Internet, junto con los proveedores de formación presencial tradicional, aparecerán en el sitio web mencionado anteriormente.
El carné o certificado de manipulador de alimentos emitido por un programa acreditado variará en tamaño y color. Sin embargo, todas las tarjetas o certificados de manipulador de alimentos emitidos deben tener el nombre del programa de manipulador de alimentos, la dirección y el número de licencia de acreditación TXDSHS o ANSI que aparece en la tarjeta o certificado.
El carnet o certificado de manipulador de alimentos es válido hasta la fecha de vencimiento que figura en el mismo. Si el carnet o certificado no tiene fecha de vencimiento, entonces el carnet o certificado es válido por dos (2) años a partir de la fecha de emisión bajo el 25 TAC §229.178 relacionado con la Acreditación de Programas de Educación o Capacitación de Manipuladores de Alimentos.
