¿Qué color de tabla de cortar para el pollo crudo?
Si trabaja con alimentos, garantizar que se preparen de forma segura debe ser una prioridad absoluta. El entorno de una cocina puede presentar muchos peligros para la seguridad alimentaria, por lo que es vital que los controle para evitar que causen daños a los consumidores.
Una forma habitual de reducir los riesgos para la seguridad alimentaria es utilizar tablas de cortar codificadas por colores. Éstas son un componente esencial de la seguridad alimentaria y los colores permiten identificarlas fácilmente en una cocina muy concurrida.
Nuestra formación en higiene alimentaria está diseñada para garantizar un conocimiento exhaustivo de todos los procedimientos de seguridad e higiene alimentaria. También ofrecemos una gama de cursos de formación en APPCC para enseñar a los alumnos lo que pueden hacer para garantizar que los alimentos que se manipulan en su negocio siguen siendo seguros para el consumidor.
Los diferentes colores de las tablas de cortar existen por motivos de seguridad alimentaria. En un sistema de tablas de cortar de colores, cada tabla se utiliza para un tipo diferente de alimentos o grupos de alimentos. Por ejemplo, una tabla de cortar roja tiene un uso diferente al de una tabla de cortar verde.
El uso de tablas de colores ayuda a minimizar el riesgo de contaminación cruzada al garantizar que los alimentos de alto y bajo riesgo, como la carne cruda y las verduras para ensalada, se mantienen separados. A su vez, esto ayuda a prevenir brotes de intoxicación alimentaria y mantiene la buena reputación del negocio.
Qué color de tabla de cortar para el marisco
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Comentarios
En las cocinas actuales, el uso de tablas de cortar codificadas por colores, cada una designada para un tipo de alimento diferente, es seguro, inteligente y práctico. Proporciona una forma fácil de maximizar el sistema APPCC y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la contaminación cruzada. Además de añadir este elemento de seguridad a su cocina, estas tablas de cortar son extremadamente duraderas, con una superficie de alta densidad no porosa y que no mancha. También son resistentes a los cortes, pero no desafilan los cuchillos, y su diseño antideslizante evita que estas tablas se deslicen durante su uso.
Colores de tablas para cortar alimentos
del momento
Cuando pensamos en la seguridad de los alimentos, nuestra mente tiende a dirigirse a los restaurantes y a las puntuaciones sanitarias, sin tener en cuenta lo importante que es la seguridad de los alimentos en casa. Sin algunas precauciones, puede exponerse a enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonela, a través de la contaminación cruzada de los alimentos, en la que las bacterias dañinas u otras materias se transfieren de una persona o superficie a otra. También puede afectar a las personas con alergias alimentarias.
«La contaminación cruzada puede evitarse codificando por colores las tablas de cortar; de hecho, instamos a los consumidores a que lo hagan con frecuencia», afirma la doctora Mitzi Baum, directora general de Stop Foodborne Illness. El uso de un color por tipo de alimento (junto con una limpieza exhaustiva entre usos) reducirá en gran medida el riesgo de que, por ejemplo, el jugo de pollo crudo caiga en los ingredientes de la ensalada picada o que los residuos de cacahuetes caigan en un plato destinado a alguien con alergia a los frutos secos.
Los chefs profesionales utilizan tablas de cortar codificadas por colores para hacer más segura la preparación de los alimentos, y un juego de tres o más puede ayudar a los cocineros caseros a racionalizar el proceso también. A la hora de elegir un juego de tablas de cortar codificadas por colores, deberá tener en cuenta de qué material están hechas y lo fáciles que son de limpiar. Otros atributos clave que hemos tenido en cuenta para esta lista son el tamaño y las propiedades antideslizantes. Siga leyendo para conocer las mejores tablas de cortar codificadas por colores para mantener su cocina segura.
