Métodos de análisis de metales pesados en los alimentos

Nuestra probada instrumentación ICP-OES e ICP-MS para la detección y el análisis de metales pesados elimina las interferencias entre los elementos, lo que permite a los científicos procesar más muestras con mayor rapidez y cumplir los niveles de detección regulados».

La yuca es una hortaliza de raíz y una fuente importante de calorías y carbohidratos en muchos países del mundo. Al ser uno de los cultivos básicos más importantes, sus niveles de sustancias químicas nocivas y patógenos están estrictamente controlados, entre los que se incluyen sustancias químicas orgánicas y metales pesados. Los metales, como el cadmiu …

Aunque el zumo de manzana es una alternativa saludable, y a menudo preferida, a las bebidas carbonatadas y con sabores artificiales para muchos padres que se lo dan a los niños, ha surgido la preocupación por la presencia de arsénico en su interior. Este trabajo demuestra un método de emparejamiento iónico en fase inversa para la separación completa …

El arroz es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial. Sin embargo, en los últimos años ha surgido la preocupación por la presencia de altos niveles de arsénico (As), donde este metaloide cancerígeno puede acumularse a niveles muy superiores a las concentraciones ambientales. Dado que China es el país …

Cómo analizar en casa la presencia de metales pesados en los alimentos

Aquí, EFr = frecuencia de exposición (350 días/año), ED = duración de la exposición (30 años) (USEPA 2006). AT = tiempo medio de los carcinógenos (365 días/año \( \times \) 70 años). CSFo significa factor de pendiente carcinogénica oral (USEPA 2010).Resultados y discusiónValidación del método y control de calidadPara determinar la recuperación como uno de los parámetros de validación del método más importantes, se realizaron ocho métodos de digestión de muestras de leche diferentes (M-1 a M-8) y los resultados se presentan en la Tabla 1. Es evidente que el valor de recuperación más alto se obtuvo con el método de digestión M-7, en el que los ácidos HNO3 y H2O2 utilizados estaban en la proporción 6:1.(Tassew et al. 2014).Tabla 1 Valores de recuperación de metales para diferentes métodos de digestión de muestras de lecheTabla completa

Para garantizar el control de calidad, el valor del material de referencia certificado (CRM) para el análisis de metales con el porcentaje de recuperación para los respectivos metales se enumeran en la Tabla 2.Tabla 2 Concentración de metales y valores de recuperación para las muestras de leche CRM digeridas por el método M-7Tabla completa

Concentración de metales pesados en la leche de vacaSe determinaron las concentraciones de cadmio (Cd), cromo (Cr), plomo (Pb), manganeso (Mn), cobre (Cu) y hierro (Fe) en 90 muestras de leche de vaca (de marca, de granja lechera y doméstica) utilizando el método de digestión más eficaz (M-7) y los resultados se resumen en la Tabla 3

Métodos de análisis de metales pesados en el agua

ResumenLa contaminación de los alimentos por metales pesados es preocupante, ya que el consumo de alimentos contaminados es una de las vías más probables de exposición humana a los metales. El fufu es un manjar en Ghana, consumido principalmente por los akanos. La exposición humana a algunos metales pesados (Cr, Fe, Zn, Mn y Ni) a través del consumo de fufú procesado mecánicamente se analizó mediante un espectrofotómetro de absorción atómica y se determinó el conocimiento de los consumidores sobre la posible exposición mediante la administración de un cuestionario. Se tomaron un total de 30 muestras de fufú molido y sin moler (yuca y plátano) en Bomso, Kotei, Ayeduase, Ayigya y Kentikrono, todas ellas en Kumasi. Los resultados mostraron que los niveles de Fe y Zn después de la molienda eran elevados en el rango: 2,816-7,297 y 0,753-7,529 mg/kg, respectivamente. Las concentraciones de Fe y Zn estaban por debajo de los límites permitidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS), excepto la concentración de Zn en Bomso. El Cr, el Mn y el Ni estaban por debajo del límite de detección (0,05). Los cocientes e índices de peligro eran inferiores al nivel permitido por la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU., que es de uno, lo que indica que no hay ningún daño posible para los consumidores. Los resultados de la administración del cuestionario indicaron un total desconocimiento de la exposición de los consumidores debido al método de procesamiento de los alimentos.

Icp-ms

Cuando es necesario determinar un gran número de elementos, el ICPMS-2030 resulta especialmente ventajoso porque puede determinar todos los elementos simultáneamente. Los elementos a analizar incluyen elementos de alta concentración como el sodio y el calcio que están presentes a 10 mg/L o más, y elementos traza como el arsénico y el plomo que están presentes a 10 µg/L o menos. Los resultados analíticos de las muestras de agua del grifo y agua mineral están disponibles aquí:

Se sabe que las plantas, y en particular las plantas de tabaco, las hojas de té y las flores de cáñamo (una especie no psicoactiva de cannabis), absorben oligoelementos del suelo y los acumulan en sus hojas. Algunos de estos elementos son tóxicos para el ser humano incluso en cantidades mínimas. A medida que crecen, las plantas pueden bioacumular en sus tejidos metales procedentes del suelo y del agua de su entorno. La concentración de metales pesados en las plantas destinadas al consumo es preocupante debido a los efectos potencialmente peligrosos de estos metales relacionados con su toxicidad. Se ha desarrollado un método en el ICPMS-2030 para la detección de los «cuatro grandes» metales pesados (es decir, As, Cd, Hg y Pb) y, además, de berilio, cobalto, cromo, níquel y selenio (Be, Co, Cr, Ni y Se) en una flor de cáñamo digerida (flores Sativa) y en dos muestras de tabaco.