Lista de alimentos volumétricos

No me gusta el concepto de «ponerse a dieta». Esto sugiere algo temporal. De hecho, mi concepto de dieta es morir evitando la comida. Necesitamos comer para vivir, y vivimos saludablemente comiendo saludablemente.

Y una alimentación sana es un compromiso para toda la vida. Por desgracia, algunas dietas no hacen hincapié necesariamente en el consumo de alimentos saludables, como frutas y verduras, sino que se centran principalmente en la reducción de calorías. Por ejemplo, puedes comer ese pastel de chocolate siempre que no superes las 1.200 calorías en un día. Las dietas de este tipo probablemente te harán sentirte privado y hambriento, porque dejan de lado el hecho de que necesitas alimentar tu cuerpo con los nutrientes esenciales de los mejores alimentos posibles.

En esto consiste la dieta volumétrica. En lugar de restringir la ingesta de alimentos y obsesionarse con las calorías para perder peso, esta dieta consiste en comer pocas calorías y mucho volumen. Cuantos más alimentos de baja densidad calórica haya en tus platos, menos tendrás que preocuparte por comer demasiadas calorías. El resultado es poder comer más alimentos y sentirse más lleno y satisfecho.

Dietas para hacer volumen
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Aunque el aumento de peso y las enfermedades cardiovasculares son resultados comúnmente conocidos de una dieta poco saludable, el público en general a menudo no se da cuenta de que su dieta también puede afectar negativamente a otros aspectos de la salud, incluso la salud mental. Además, la medida en que la dieta estadounidense afecta a la sociedad en su conjunto hace que esta cuestión cobre mayor importancia pública. Las Directrices dietéticas para los estadounidenses afirman que la dieta media de los estadounidenses consiste en un exceso de sodio, grasas saturadas, cereales refinados y calorías procedentes de grasas sólidas y azúcares añadidos1. Además, las directrices afirman que los estadounidenses comen menos verduras, frutas, cereales integrales, productos lácteos y aceites de lo recomendado. Casi el 35% de los adultos de EE.UU. son obesos2, y se calcula que esta estadística aumentará hasta casi el 50% dentro de 15 años3.

Se ha culpado en parte a las cadenas de comida rápida, que suelen servir alimentos ricos en calorías, grasas, azúcares y sodio, y bajos en vitaminas y minerales4. Aunque estos restaurantes pueden contribuir a la mala alimentación del estadounidense medio, no son la única causa. Al entrar en cualquier tienda de comestibles estadounidense, queda muy claro por qué la dieta de los estadounidenses es muy deficiente. Los alimentos nutritivos, como las frutas y verduras frescas y las carnes magras, suelen ser más caros que los alimentos envasados. Los alimentos envasados suelen contener mayores cantidades de sodio, cereales refinados, azúcar y aceites poco saludables que los recomendados por las Guías Alimentarias para los estadounidenses1. También hay más opciones cuando se trata de alimentos envasados: hay pasillos enteros dedicados sólo a las patatas fritas, mientras que las opciones más saludables se limitan a una sección más pequeña de la tienda.

Calculadora de la dieta volumétrica

Si hay una queja muy común sobre el seguimiento de las dietas, es que la restricción conduce a la falta de saciedad. Las personas que siguen dietas tienen fama de tener hambre, y eso tiene mucho sentido: cuando se limitan los alimentos, la cantidad de los mismos y, especialmente, los macronutrientes como los carbohidratos o las grasas, es poco probable que el cuerpo se sienta tan satisfecho como cuando se comen todos los alimentos que se desean en las cantidades que se quieren.

En los últimos años se ha descubierto que la mayoría de las dietas, en general, tienen un bajo índice de éxito, y que la obesidad por sí sola no aumenta el riesgo de muerte de una persona. Todos los cuerpos son cuerpos buenos, dignos de ser amados y, sobre todo, de ser bien alimentados. Sin embargo, puede haber momentos en la vida de una persona en los que la pérdida de peso o un cambio de dieta se considere el movimiento correcto o se haya considerado médicamente necesario. Para esos momentos, es importante encontrar un plan que no sea una dieta de choque, que no te ponga en un ciclo de yo-yo y que no restrinja los nutrientes y las vitaminas que tu cuerpo necesita para funcionar.

En lugar de una dieta a corto plazo, es mucho más saludable para la longevidad encontrar un plan moderado a largo plazo que le nutra en profundidad. Por eso, dietas como la mediterránea y la DASH han ganado popularidad en los últimos años. Gracias a sus enfoques más moderados, dan mejores resultados porque son más fáciles de seguir, y la gente puede seguirlas indefinidamente.

Comentarios

Elogiada como un clásico moderno por celebridades y lectores de todo el mundo, la primera edición de Dietas especiales para niños especiales ha ayudado a niños y adultos con autismo, TDAH, enfermedad celíaca y otros trastornos desde 1998. Dietas especiales para niños especiales 2 siguió en 2001 proporcionando más recetas e investigaciones actualizadas.

La primera parte del libro describe detalladamente la intervención dietética, tanto desde un enfoque científico como personal (el hijo de la autora tiene autismo y lleva muchos años con una dieta de FBCF). En pocas palabras, se necesitan ciertas enzimas para descomponer el gluten y la caseína. Si esas enzimas no funcionan bien, o no están presentes en niveles suficientes, pueden producirse graves problemas neurológicos. Los estudios han demostrado que los niños con autismo tienen una marcada deficiencia de estas enzimas, lo que puede explicar por qué las dietas de FBCF han dado resultados positivos para muchos niños.