Síntomas de la intolerancia a la lactosa y a la fructosa
Cocinar con intolerancias puede ser un reto y complicado, especialmente si no estás acostumbrado a cocinar para ti mismo en primer lugar. Comer fuera de casa, como en un restaurante, en casa de un amigo, en viajes de negocios y similares, puede ser especialmente difícil. Las comidas preparadas o los alimentos precocinados también pueden ser un problema, ya que a menudo contienen fructosa o lactosa. Incluso las mezclas de especias pueden contener estas sustancias. La alternativa es cocinar sin lactosa y sin fructosa. De este modo, se tiene control sobre los ingredientes y se sabe qué productos hay que evitar y qué alternativas existen. Con un poco de práctica y mirando de cerca la lista de ingredientes, no es tan difícil encontrar recetas deliciosas y cocinar sin fructosa y sin lactosa. Además, hay ideas de recetas creativas con las que quizá no te hayas topado de otra manera, para que toda la familia pueda disfrutar de la cocina sin fructosa.
Las recetas para personas con intolerancia a la lactosa sustituyen los productos lácteos clásicos por productos lácteos sin lactosa o bajos en lactosa, o recurren a productos sustitutivos como la leche de soja o la leche de avena. En el caso de la intolerancia a la fructosa, se utilizan ingredientes que no contengan fructosa o sorbitol, o sólo en pequeñas cantidades. Para endulzar, se suele utilizar glucosa o azúcar en grano, ya que pueden ser tolerados por las personas con intolerancia a la fructosa.
La lactosa y la fructosa son
La fructosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en las frutas, los zumos de frutas, algunas verduras y la miel. La fructosa es también un componente básico del azúcar de mesa (sacarosa), y el jarabe de maíz de alta fructosa se utiliza para endulzar muchos alimentos y bebidas procesados.
Las personas con intolerancia a la fructosa deben limitar los alimentos con alto contenido en fructosa, como los zumos, las manzanas, las uvas, la sandía, los espárragos, los guisantes y los calabacines. Algunos alimentos con menor contenido en fructosa -como los plátanos, los arándanos, las fresas, las zanahorias, los aguacates, las judías verdes y la lechuga- pueden tolerarse en cantidades limitadas con las comidas.
Consulte a un dietista titulado para obtener una lista completa de los alimentos que su hija debe comer o evitar si tiene intolerancia a la fructosa. El dietista también puede ayudar a crear un plan de dieta saludable para su hija para asegurarse de que obtiene los nutrientes que necesita.
Alimentos sin fructosa
La fructosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en las frutas, los zumos de frutas, algunas verduras y la miel. La fructosa es también un componente básico del azúcar de mesa (sacarosa), y el jarabe de maíz de alta fructosa se utiliza para endulzar muchos alimentos y bebidas procesados.
Las personas con intolerancia a la fructosa deben limitar los alimentos con alto contenido en fructosa, como los zumos, las manzanas, las uvas, la sandía, los espárragos, los guisantes y los calabacines. Algunos alimentos con menor contenido en fructosa -como los plátanos, los arándanos, las fresas, las zanahorias, los aguacates, las judías verdes y la lechuga- pueden tolerarse en cantidades limitadas con las comidas.
Consulte a un dietista titulado para obtener una lista completa de los alimentos que su hija debe comer o evitar si tiene intolerancia a la fructosa. El dietista también puede ayudar a crear un plan de dieta saludable para su hija para asegurarse de que obtiene los nutrientes que necesita.
¿Son las proteínas de la lactosa y la fructosa
Recientemente hemos recibido algunas preguntas sobre una combinación de intolerancias a los lácteos, al gluten y a la fructosa, junto con una condición conocida como «enfermedad diverticular». He reunido algunas ideas fáciles para aquellos que tratan de armar el rompecabezas de la dieta especial.
En pocas palabras, la enfermedad diverticular se produce cuando pequeños defectos en los músculos del intestino grueso o de la pared del colon hacen que se formen pequeñas bolsas. Sabemos que las poblaciones que siguen una dieta baja en fibra tienen una mayor incidencia de la enfermedad diverticular. También sabemos que, una vez diagnosticada la enfermedad diverticular, se recomienda una dieta rica en fibra para reducir la posibilidad de inflamación e infección de las bolsas.
La lactosa es un azúcar natural presente en la leche, el yogur y el queso. Si no puede comer productos lácteos, es importante que siga incluyendo calcio en su dieta. Asegúrate de que las leches y yogures alternativos que elijas estén «enriquecidos con calcio». Algunas personas pueden tolerar cantidades menores de lactosa, así que mi consejo es que conozcas tu «umbral».
Los celíacos deben eliminar el gluten y tener cuidado con la contaminación cruzada. Estamos hablando de tostadoras y tablas de cortar separadas. El gluten se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena. Los alimentos que no contienen gluten de forma natural son las frutas y verduras frescas, las carnes frescas, los huevos, los frutos secos y las legumbres y la leche.
