Alimentos ricos en colágeno para la piel y el cabello

La próxima vez que cenes salmón, quizá quieras dejarte la piel, sugiere Moore. El pescado, en general, ya es una gran opción, pues es rico en los aminoácidos necesarios para producir colágeno. Pero, ¿te has preguntado alguna vez por qué la piel del pescado es tan suave después de quitarle las escamas? Eso es porque hay una alta concentración de colágeno de tipo I, que representa la mayor parte del colágeno de la piel.

«La vitamina C es uno de los principales nutrientes que intervienen en la síntesis del colágeno», dice Moore, y los pimientos rojos están repletos de ella. Esto no es para odiar a nuestras variedades verdes y amarillas, por supuesto. Los pimientos rojos no son más que pimientos verdes súper maduros, mientras que los amarillos están en un punto intermedio. Ambos tienen vitamina C. Pero cuanto más viejo es el pimiento, más vitamina C contiene, lo que hace que los rojos sean aún más útiles para esa fábrica de colágeno.

Los tomates -especialmente los secados al sol- también contienen altos niveles de la vitamina C necesaria para la producción de colágeno. También contienen licopeno antioxidante, que se sabe que protege la piel del daño solar y de la descomposición del colágeno. Mézclelos en una ensalada o póngalos encima de su pasta para añadir un poco de sabor a sus platos. Los tomates de uva también son un saludable tentempié para llevar por sí solos.

Colágeno vegano

El colágeno (/ˈkɒlədʒən/) es la principal proteína estructural de la matriz extracelular que se encuentra en los distintos tejidos conectivos del cuerpo. Como principal componente del tejido conectivo, es la proteína más abundante en los mamíferos,[1] constituyendo entre el 25% y el 35% del contenido proteico de todo el organismo. El colágeno está formado por aminoácidos unidos para formar una triple hélice de fibrillas alargadas[2] conocida como hélice de colágeno. Se encuentra principalmente en el tejido conectivo, como los cartílagos, los huesos, los tendones, los ligamentos y la piel.

Dependiendo del grado de mineralización, los tejidos de colágeno pueden ser rígidos (hueso) o complacientes (tendón) o tener un gradiente de rígido a complaciente (cartílago). El colágeno también es abundante en las córneas, los vasos sanguíneos, el intestino, los discos intervertebrales y la dentina de los dientes[3] En el tejido muscular, es el componente principal del endomisio. El colágeno constituye entre el uno y el dos por ciento del tejido muscular y representa el 6% del peso del tejido muscular esquelético[4] El fibroblasto es la célula más común que crea colágeno. La gelatina, que se utiliza en la alimentación y en la industria, es colágeno que se ha hidrolizado de forma irreversible[5].

Caldo de huesos

El colágeno puede encontrarse en todo tipo de formas, como pastillas, polvos, líquidos, gomitas e incluso cremas tópicas. La mayoría de los productos de colágeno prometen mejorar la piel y las uñas y un aspecto eternamente joven. Este popular suplemento también tiene otras supuestas ventajas para la salud, como los beneficios para la salud intestinal.  Pero, ¿hay que dejarse llevar por el bombo y platillo? Los suplementos no son precisamente baratos, y el colágeno no es una excepción. Por suerte para tu cartera, es mejor obtener el colágeno de los alimentos que consumes en lugar de tomar una píldora. A continuación, te ayudaremos a entender qué es realmente el colágeno y el papel que desempeña en tu cuerpo, para que puedas tomar las mejores decisiones de nutrición para ti.

¿Qué es el colágeno y para qué sirve? El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo y, por lo tanto, es importante para mantener las funciones del organismo. El nutricionista y dietista titulado Tony Castillo explica que la mejor manera de pensar en el colágeno es «como un pegamento que mantiene las cosas unidas». Es el principal componente de los tendones, ligamentos, huesos, músculos y piel. También ayuda al cuerpo a reconstruirse después de las lesiones, especialmente en lugares como los tendones, los ligamentos y los músculos. Tómate un momento para agradecer al colágeno que, literalmente, mantenga tu cuerpo unido.Tu cuerpo crea su propio colágeno combinando aminoácidos. El proceso también utiliza la vitamina C, el zinc y el cobre, por lo que puedes fomentar la producción natural de colágeno con una dieta equilibrada (más adelante se hablará de ello).

Frutas con colágeno

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