La vitamina c es hidrosoluble
Los dos tipos diferentes de vitaminas son las vitaminas liposolubles y las hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles -vitaminas A, D, E y K- se disuelven en la grasa antes de ser absorbidas por el torrente sanguíneo para desempeñar sus funciones. Los excesos de estas vitaminas se almacenan en el hígado y no se necesitan todos los días en la dieta. Para más información sobre las vitaminas liposolubles, véase la ficha 9.315 Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y no son almacenadas por el organismo. Como se eliminan por la orina, necesitamos un aporte diario continuo en nuestra dieta. Las vitaminas hidrosolubles incluyen el grupo del complejo B y la vitamina C.
Las vitaminas hidrosolubles se destruyen o eliminan fácilmente durante el almacenamiento o la preparación de los alimentos. El almacenamiento y la preparación adecuados de los alimentos pueden minimizar la pérdida de vitaminas. Para reducir la pérdida de vitaminas, refrigere siempre los productos frescos, mantenga la leche y los cereales alejados de la luz fuerte y evite hervir las verduras, a excepción de las sopas en las que se consume el caldo.
Tuerca
La forma en que el cuerpo absorbe las diferentes vitaminas desempeña un papel importante tanto en la eficacia como en la seguridad, por lo que puede ser muy útil entender la diferencia entre las vitaminas hidrosolubles y las liposolubles. Hablemos de cómo se absorben las vitaminas hidrosolubles en el cuerpo en comparación con las liposolubles, qué vitaminas son hidrosolubles frente a las liposolubles y qué merece la pena saber sobre cada categoría.
La mayoría de las vitaminas son hidrosolubles (1): La vitamina B1 (tiamina), la vitamina B2 (riboflavina), la vitamina B3 (niacina), la vitamina B5 (ácido pantoténico), la vitamina B6, la vitamina B7 (biotina), la vitamina B9 (folato), la vitamina B12 (cobalamina) y la vitamina C. Cualquier exceso de vitaminas hidrosolubles, como el complejo vitamínico B o la vitamina C, se excreta a través de la orina. Muchas vitaminas del complejo B y la vitamina C se encuentran en las verduras (como las de hoja verde) y las frutas (como los cítricos).
Las vitaminas liposolubles se disuelven en -lo ha adivinado- grasa. Estas vitaminas son absorbidas por los glóbulos de grasa dentro del cuerpo y luego son transportadas por el torrente sanguíneo. Hay cuatro vitaminas liposolubles, que incluyen la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K.
Comentarios
Las grasas son esenciales para una dieta saludable, ya que nos dan energía y ayudan a nuestro cuerpo a absorber las vitaminas y los nutrientes de los alimentos que comemos. Sin embargo, las grasas contienen más calorías que los hidratos de carbono y las proteínas, por lo que es importante limitar su consumo. Comer demasiada grasa con demasiada frecuencia puede provocar un aumento de peso y otros problemas de salud.
Las grasas insaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol en sangre, lo que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. También aportan al organismo ácidos grasos esenciales, importantes para mantener sanos los músculos, la piel y otros tejidos.
La mayoría de nosotros consume demasiados productos alimenticios que contienen azúcares libres. Lo ideal es que no más del 5% de la energía que consumimos provenga de azúcares libres. En la actualidad, los niños y adultos del Reino Unido consumen entre 2 y 3 veces esta cantidad.
Las bebidas azucaradas representan una proporción sorprendentemente grande de la ingesta diaria de azúcares tanto en niños como en adultos. Casi un tercio de los azúcares libres que consumen los jóvenes de 11 a 18 años proceden de los refrescos.
Para evitar el aumento de peso, y un mayor riesgo de problemas de salud como la diabetes de tipo 2, reduce la cantidad de azúcar en tu dieta en general. Debes obtener la mayor parte de la energía que necesitas de los alimentos con almidón (patatas, pasta y cereales) sin necesidad de consumir azúcares libres.
En que alimentos se encuentran las vitaminas hidrosolubles
del momento
Las vitaminas son sustancias orgánicas, lo que significa que las fabrican las plantas o los animales. Los minerales son elementos inorgánicos que provienen del suelo y del agua, y son absorbidos por las plantas o ingeridos por los animales. El cuerpo necesita grandes cantidades de algunos minerales, como el calcio, para crecer y mantenerse sano. Otros minerales, como el cromo, el cobre, el yodo, el hierro, el selenio y el zinc, se denominan oligoelementos porque sólo se necesitan cantidades muy pequeñas.
Las vitaminas y los minerales refuerzan el sistema inmunitario, favorecen el crecimiento y el desarrollo normales y ayudan a las células y los órganos a realizar su trabajo. Por ejemplo, seguro que has oído que las zanahorias son buenas para los ojos. Y es cierto. Las zanahorias están llenas de unas sustancias llamadas carotenoides que el cuerpo convierte en vitamina A, lo que ayuda a prevenir los problemas oculares.
La vitamina K ayuda a la coagulación de la sangre, por lo que los cortes y rasguños dejan de sangrar rápidamente. Encontrarás la vitamina K en las verduras de hoja verde, el brócoli y la soja. Y para tener unos huesos fuertes, necesitas consumir alimentos como la leche, el yogur y las verduras de hoja verde, que son ricos en el mineral calcio.
