Berenjena

Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.

En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de alimentación, consulte con su proveedor de atención médica o con un dietista registrado, especialmente si tiene una condición de salud subyacente.

La combinación de las palabras «dieta» e «histamina» puede parecer una pareja extraña: una se refiere a las opciones de alimentos que se consumen o se restringen, mientras que la otra es la responsable de los estornudos, el picor y la hinchazón de los ojos que suelen marcar el comienzo de la temporada de alergias.

En la digestión, las histaminas ayudan a la secreción de ácido gástrico. Sin este ácido, probablemente no podrías descomponer y digerir el almuerzo de hoy. Y las histaminas pueden afectar al comportamiento alimentario al provocar una disminución del deseo de comer.

Carne

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La histamina es una sustancia química del organismo que actúa como mensajero del sistema inmunitario. Si tiene alergias, un alérgeno desencadena la producción de histamina. Cuando esto ocurre, la histamina se activa en exceso, produciendo síntomas de alergia como estornudos, picor y lagrimeo de ojos y erupciones cutáneas.

La histamina también está presente en algunos alimentos. Nunca se ha demostrado que la intolerancia a la histamina sea un verdadero trastorno médico, pero algunas personas creen que se sienten mejor cuando evitan algunos de estos alimentos. Mientras pueda seguir una dieta bien equilibrada, puede estar bien evitar estos alimentos que contienen histamina, pero la mayoría de la gente no necesita hacerlo.

Los alimentos fermentados son alimentos elaborados mediante la acción de bacterias, levaduras, hongos y sus enzimas, que oxidan los carbohidratos y liberan energía. Estos microorganismos pueden estar presentes de forma natural en los alimentos.

Vinagre

Una buena manera de facilitar el inicio de una dieta baja en histamina es empezar por eliminar los peores culpables, es decir, los alimentos que aumentan más directamente sus niveles de histamina: los alimentos con alto contenido de histamina. Ya sea que tenga MCAS, mastocitosis o una intolerancia más general a la histamina, eliminar los alimentos con alto contenido de histamina es esencial para controlar sus síntomas.

La mayoría de las listas de alimentos que existen se limitan a dictar lo que se debe comer y lo que se debe evitar, pero rara vez analizan por qué hay tantos alimentos con alto contenido de histamina. El secreto es: la mayoría de los que etiquetamos como alimentos con alto contenido de histamina son en realidad bajos en histamina.

Pero son alimentos que tienen otra(s) característica(s) que hacen que desencadenen reacciones en la mayoría de las personas con problemas de histamina. Esto es una buena noticia para usted. Significa que incluso un par de semanas después de la dieta, puede empezar a reintroducir algunos alimentos con alto contenido de histamina, si descubre la causa de su intolerancia a la histamina.

Si sus síntomas no son muy graves o si está tratando de aliviar algunos problemas de alergia estacional, puede empezar por enfatizar los alimentos con menos histamina, lentamente y eventualmente reemplazar cada uno de estos alimentos con alto contenido de histamina. Pero más allá de los alimentos con los niveles más altos de histamina, quiero profundizar en otros cuatro tipos de alimentos que encontrarás en la lista de abajo. Cada uno de estos tipos de alimentos puede aumentar o mantener anormalmente sus niveles de histamina.

Lista de alimentos con alto contenido en histamina

Esta lista de alimentos será el comienzo de su viaje para ganar control sobre sus síntomas. El dinamismo del mundo de la alimentación significa que hay proyectos de investigación en curso que afectan a la forma en que se perciben, reciben y aceptan los alimentos. En la campaña de concienciación sobre la HIT tenemos previsto mantenerle al día de dichas modificaciones en lo que respecta a las intolerancias alimentarias, y en particular a la HIT.

A modo de recordatorio, la lista de alimentos -o incluso cualquier otra lista de alimentos que encuentres a través de diferentes recursos como Internet- sólo deben considerarse como una forma de orientación, y no como autoridades en sí mismas. Esto se debe a que muchas personas con TCI tienen que hacer frente a múltiples intolerancias, por lo que no es aconsejable iniciar una dieta de eliminación sin un diagnóstico médico y sin consultar a un dietista.

Las personas con TCI tienen diferentes umbrales, es decir, niveles de tolerancia, por lo que el siguiente paso tras completar una dieta de eliminación con éxito es establecer su nivel de umbral, con el objetivo de mejorarlo gradualmente durante un periodo de tiempo.