Qué alimentos cocinados no se pueden congelar

Alimentos cocinados que se pueden congelar

Todos estamos de acuerdo en lo maravilloso que es cocinar con verduras y productos frescos, o en la belleza de una comida casera. Pero cocinar con ingredientes frescos a menudo no es tan fácil, sobre todo si tu tiempo es limitado o tu agenda es muy apretada.

Si todavía quieres comer deliciosos platos caseros pero no tienes mucho tiempo, ¡la congelación puede hacer maravillas por ti! Aunque tiene sus pros y sus contras, congelar ingredientes e incluso comidas completas es estupendo para abastecerse de productos, conservar las sobras de otras recetas y facilitar la planificación de las comidas. Si te gustan estas ventajas, pero no estás seguro de cómo congelar los alimentos correctamente, sigue leyendo porque estás a punto de descubrir un nuevo truco de cocina.

La congelación ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ya que puedes guardar las verduras cortadas o los recortes sobrantes y los huesos de pollo o pavo para más tarde y convertirlos en un caldo rico en nutrientes. También es un buen atajo para cocinar platos como el arroz frito o los guisos, sobre todo si congelas las frutas y verduras lavadas y previamente cortadas. Además, también ayuda a prolongar la vida útil de ingredientes de la despensa como el arroz y la quinoa.

¿Por qué algunos alimentos no se pueden congelar?

Se forman cristales de hielo que pueden romper las paredes celulares de los alimentos, lo que arruina la calidad y la textura del artículo congelado. Por ello, los alimentos como las verduras se convierten en papilla cada vez que se descongelan.

¿Hay algún alimento que no deba congelarse?

La leche, el yogur, la nata, la crema agria, el suero de leche y los quesos blandos no son comestibles una vez congelados, ya que se separan y cuajan al descongelarse, cambiando totalmente su textura y consistencia. Por ejemplo, la leche se convertirá en una masa acuosa, y el yogur se volverá granuloso, se cuajará y se separará al descongelarse.

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Alimentos que se congelan y recalientan bien

Laura Fisher es una profesional de la sostenibilidad y la salud apasionada por la buena comida, el aire libre y el fitness. Tiene un máster en Educación Ambiental por la Universidad de Nueva York y es entrenadora de salud holística certificada por el Instituto de Nutrición Integral. Se puede contactar con ella en: ldfishe@gmail.com.

Congelar los alimentos es una forma estupenda de ahorrar dinero comprando alimentos en oferta o a granel, y guardándolos para su uso futuro. También puede tranquilizarle en caso de una posible escasez de alimentos. Tal vez incluso pueda ayudarte a conservar los últimos vestigios del famoso pastel de Acción de Gracias de tu madre o ese trozo de tarta de boda que estás guardando para tu aniversario. Sin embargo, hay ciertos alimentos que no deben congelarse, por muy buenas que sean tus intenciones. Aunque no le harán daño si se congelan, hay algunos alimentos que están en su mejor momento si se consumen frescos.

En general, es importante recordar que cualquier cosa con un alto contenido de agua cambiará considerablemente su textura después de ser congelada. Por ejemplo, las uvas congeladas son uno de los aperitivos favoritos, especialmente en verano. Pero si dejas que esas uvas se descongelen, se convierten en grumos empapados y poco apetecibles. En el caso de cualquier alimento con mucha agua, es mejor congelarlo sólo si piensas utilizarlo en la cocina, ya que no será lo mismo crudo (los tomates crudos descongelados serán poco apetecibles en una ensalada, pero aún pueden funcionar bien en una salsa). Siga esta lista de alimentos que no se deben congelar para no perder el apetito.

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Maryn Liles es editora, escritora independiente y estratega de contenidos con más de 10 años de experiencia escribiendo sobre el hogar y los viajes. Su empresa, Connected Content Co., ha realizado trabajos de SEO y de contenido creativo para Reader’s Digest, HGTV, Walmart, Better Homes & Gardens y otros.

En pocas palabras, hay algunas cosas que nunca debes poner en tu congelador. Debido a su composición química y a la forma en que la congelación afecta a su consistencia o sabor, hay un puñado de alimentos específicos que no se congelan bien y que podrían costarle tiempo y dinero si los congela por error.

Los alimentos frescos con un alto contenido en agua, por ejemplo, se convierten en un desastre empapado una vez descongelados. Por otro lado, los huevos y muchos productos lácteos pierden su consistencia hasta el punto de no ser comestibles una vez congelados.

Algunos alimentos con alto contenido en agua, como la lechuga y las verduras blandas, no mantienen su forma y textura una vez congelados y descongelados, por lo que nunca debes congelar estas verduras de hoja verde «a menos que pretendas utilizarlas en sopas o batidos», advierte Jeanine Donofrio, de Love & Lemons. Se volverán blandas y empapadas, nada que ver con la versión fresca y crujiente.

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Queso crema

Aquí, en Once A Month Meals, solemos crear nuestras propias reglas y romper algunas otras cuando se trata de congelar alimentos. Hemos hecho muchas pruebas en nuestra propia cocina para respaldar esta lista. Así que no te preocupes. Te hemos dado algunos consejos y trucos para los alimentos que normalmente se consideran que no se deben congelar. Hay algunas pautas básicas a seguir, pero nos gusta torcer algunas de las reglas cuando se trata de nuestros planes de comidas. ¡Siéntase libre de compartir en los comentarios también sus consejos y trucos para congelar!

¿Una oferta de dos por uno en tus bayas favoritas te tiene triste porque no sabes si te las acabarás todas? ¿Qué te parecen las ofertas de frutas de temporada, como los mangos, que quieres disfrutar todo el año sin que te cueste tanto? ¡Toda la fruta se puede congelar! Antes de congelarla, lávala bien, sécala y divídela en porciones fáciles. De este modo, sólo tendrás que sacar del congelador lo que necesites para una receta sin preocuparte de toda la bolsa.

Si se almacena correctamente, la fruta puede durar hasta un año en el congelador. Si la vas a utilizar en un batido, se puede congelar. De todos modos, se va a licuar bien, así que la textura no es un problema. Bayas de todo tipo, plátanos, manzanas, naranjas, piña, kiwi, mango, melocotones y nectarinas, cerezas… ¡puedes congelarlo! La congelación rápida también es útil para no tener grandes trozos de fruta pegados.

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