Manzana
Las molestias digestivas suelen estar provocadas por la intolerancia al sorbitol (malabsorción del sorbitol). Esta intolerancia altera la absorción del alcohol azucarado sorbitol en el intestino delgado, provocando las molestias asociadas. Para las personas con intolerancia al sorbitol, la dieta adecuada puede convertirse en un verdadero reto.
El sorbitol es el alcohol de azúcar de la fructosa. Debido a su sabor dulce, suele utilizarse como sustituto del azúcar o de muchos productos dietéticos. Como el sorbitol sólo tiene la mitad de calorías que el azúcar de mesa convencional y además es bueno para los dientes, a menudo se considera una alternativa más saludable. Sin embargo, el sorbitol tiene un efecto laxante, lo que significa que los productos endulzados con sorbitol también tienen que venir con una advertencia adecuada. Sin embargo, hay que tener especial cuidado si se padece una intolerancia al sorbitol, ya que el intestino delgado es incapaz de utilizar el sorbitol absorbido por los alimentos. Por lo tanto, continúa hacia el intestino grueso, donde es descompuesto por las bacterias. Este proceso de fermentación libera gases que tienen un impacto negativo en la digestión. Esto provoca dolor de estómago, hinchazón, dolores de cabeza, cansancio, diarrea, etc. Dado que estos síntomas son inicialmente inespecíficos y se dan en muchas intolerancias, la intolerancia al sorbitol se diagnostica con una prueba de hidrógeno en el aliento.
¿Qué alimentos no tienen sorbitol?
Entre las verduras sin sorbitol se encuentran la lechuga fresca, las judías, la calabaza, los tomates, el calabacín, las espinacas, las chirivías, los rábanos, la col rizada, el colinabo, las aceitunas y los espárragos. También son seguros el trigo, el arroz, los fideos, la leche, la nata, el yogur natural y los productos cárnicos y de pescado no procesados.
¿Qué alimentos son ricos en sorbitol?
FUENTES ALIMENTARIAS DE SORBITOL
El sorbitol se encuentra de forma natural en bayas como las moras, las frambuesas y las fresas, y en otras frutas como las manzanas, los albaricoques, los aguacates, las cerezas, los melocotones y las ciruelas.
Melocotón
La fructosa y el sorbitol son dos azúcares que a menudo se añaden a los alimentos procesados y a los medicamentos para darles un sabor dulce. La fructosa se encuentra en las bebidas gaseosas y en muchos zumos de frutas. El sorbitol se encuentra en productos dietéticos, chicles, caramelos, helados y algunos medicamentos (como los jarabes para la fiebre y el resfriado). A veces, el sorbitol y la fructosa se añaden al mismo producto.
Autor: Revisión médica del personal de Healthwise: Dr. E. Gregory Thompson – Medicina Interna Dr. Brian D. O’Brien – Medicina Interna Dr. Adam Husney – Medicina Familiar Dr. Martin J. Gabica – Medicina Familiar Dra. Kathleen Romito – Medicina Familiar Dr. Rohit K Katial – Alergia e Inmunología
Revisión médica: E. Gregory Thompson MD – Medicina Interna & Brian D. O’Brien MD – Medicina Interna & Adam Husney MD – Medicina Familiar & Martin J. Gabica MD – Medicina Familiar & Kathleen Romito MD – Medicina Familiar & Rohit K Katial MD – Alergia e Inmunología
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Helado
La «intolerancia alimentaria» es un término ampliamente utilizado para describir una serie de reacciones que algunas personas tienen después de comer o beber ciertos alimentos. A diferencia de la alergia alimentaria, la intolerancia alimentaria no está causada por la reacción del sistema inmunitario a los alimentos. La alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria suelen confundirse, ya que algunos de los síntomas y los alimentos desencadenantes pueden ser similares.
Los niños pueden ser intolerantes a ciertos compuestos que se encuentran en una variedad de alimentos y bebidas. Entre los alimentos que suelen causar intolerancia (alimentos «desencadenantes») se encuentran la leche y otros productos lácteos, el chocolate, los aditivos alimentarios (incluido el glutamato monosódico o GMS), las fresas, los cítricos, los tomates, el huevo, los frutos secos, el pescado, el trigo y la soja.
Las reacciones de intolerancia suelen depender de la dosis, lo que significa que la reacción puede empeorar cuanto más alimento o bebida se consuma. Por este motivo, algunos niños pueden soportar pequeñas cantidades de los alimentos a los que tienen intolerancia.
Las reacciones de intolerancia suelen ser menos graves que las alérgicas y es poco probable que pongan en peligro la vida del niño. Sin embargo, los síntomas de la intolerancia pueden causar molestias. Entre los síntomas más comunes de la intolerancia alimentaria se encuentran los problemas estomacales o intestinales (como reflujo, cólicos, vómitos, diarrea, hinchazón, irritabilidad), trastornos del sueño, ardor de estómago, erupciones cutáneas, eczemas y urticaria. La intolerancia alimentaria también puede estar asociada a enfermedades como el asma, el síndrome de fatiga crónica y el síndrome del intestino irritable.
Enzima de intolerancia al sorbitol
Si está familiarizado con la dieta baja en FODMAP, entonces sabe que los alcoholes del azúcar están fuera de los límites. Los polioles son un tipo de alcohol de azúcar que es la «P» de FODMAP. Los alcoholes del azúcar, como los polioles, se utilizan habitualmente para sustituir al azúcar en los productos alimentarios aptos para diabéticos. A diferencia de lo que indica su nombre, los alcoholes del azúcar no son realmente alcoholes. Por lo tanto, no le darán un zumbido, pero pueden desordenar su microbioma intestinal.
Esto se debe a que estos compuestos no son completamente digeridos y absorbidos por el cuerpo. Y consumirlos en exceso puede provocar síntomas como la diarrea, causada por la mala digestión de los polioles que arrastran agua al intestino grueso. En las personas con trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable, los alimentos que contienen compuestos como el sorbitol pueden provocar síntomas digestivos especialmente molestos. Conozcamos un poco más sobre uno de los alcoholes de azúcar más comunes, conocido como sorbitol, y cómo puede vigilarlo en su dieta diaria.
El sorbitol es un miembro de la familia de los polioles que se encuentra en frutas y plantas. También puede producirse sintéticamente a partir de la glucosa y se utiliza como sustituto del azúcar en muchos productos alimenticios. Esto se debe a que el sorbitol tiene un tercio de las calorías de la sacarosa, o azúcar de mesa, con un 60 por ciento de la actividad edulcorante.
