¿Cómo tendría que cambiar la «dieta occidental» para convertirse en vegana?
Organic Farming – A Promising Way of Food Production Capítulo revisado por pares de acceso abierto Organic Livestock Farming – Challenges, Perspectives, and Strategies to Increase Its Contribution to the Agrifood System’s Sustainability – A Review Escrito por Alfredo J. Escribano Presentado: 10 de marzo de 2015 Revisado: 28 de julio de 2015 Publicado: 9 de marzo de 2016 DOI: 10.5772/61272 DESCARGAR GRATIS Compartir Citar Citar este capítulo Hay dos formas de citar este capítulo: 1. Elija el estilo de citación Seleccione el estilo
2. ObjetivosLos objetivos del presente trabajo son (i) llenar el vacío de conocimiento existente respecto a la sostenibilidad, retos y perspectivas del sector ganadero ecológico, así como respecto a su contribución a la sostenibilidad del sistema agroalimentario. Además, este estudio también pretende (ii) proporcionar estrategias y perspectivas que ayuden a las partes interesadas y a los responsables políticos a mejorar la sostenibilidad tanto del sector de la ganadería ecológica como del conjunto del sistema alimentario.
¿Cuánta agua utiliza la industria ganadera?
La agricultura animal es responsable de entre el 20% y el 33% de todo el consumo de agua dulce del mundo. Como los animales están tan densamente apiñados en las granjas industriales actuales, producen más estiércol del que puede absorber la tierra como fertilizante.
¿Cuánta agua se utiliza en la agricultura y la ganadería?
Las granjas industriales utilizan grandes cantidades de agua dulce para criar, alimentar y sacrificar a los animales, hasta el punto de que la agricultura animal representa casi el 20% del uso de agua dulce en el mundo. Sólo en Estados Unidos, la friolera del 60% del agua dulce se utiliza sólo para cultivar.
Uso del agua en la producción ganadera
Por término medio, las explotaciones agrícolas de todo el mundo consumen el 70% de toda el agua que se consume anualmente. De ese 70% utilizado por los agricultores, el 40% se pierde en el medio ambiente debido a los sistemas de riego deficientes, la evaporación y la mala gestión del agua en general.
A medida que la población mundial siga creciendo, la demanda de alimentos y agua seguirá aumentando. Si comprendemos cómo se utiliza actualmente el agua en la agricultura, podremos seguir aprendiendo y descubriendo nuevos métodos de cultivo para maximizar la producción y conservar nuestro suministro de agua.
Como se ha mencionado anteriormente, el 70% del agua del mundo se utiliza anualmente para la agricultura. Eso supone más de 2 cuatrillones de galones de agua, lo suficiente para cubrir todo Estados Unidos en 2 pies de agua. Para entender cómo utilizamos la mayor parte de este precioso recurso, debemos comprender cómo se asigna.
La cría de ganado requiere una cantidad considerable de agua debido a la cantidad de animales que hay que alimentar, limpiar y mantener. La forma de cría de ganado que más agua requiere es la ganadería lechera. Para una sola vaca lechera, el uso diario de agua es de unos 40-50 galones si se tiene en cuenta el consumo básico y la higiene. Sin embargo, si se considera la ganadería en su conjunto, sólo representa el 30% de los 2 cuatrillones de galones que se utilizan anualmente en la agricultura.
La larga sombra del ganado
«El agua importa» llama la atención sobre los cambios necesarios que todos debemos hacer para proteger nuestro recurso más crítico y vital: el agua. Este libro reúne a destacados escritores y activistas medioambientales para profundizar en nuestra crisis del agua.
El siguiente es un extracto de Water Matters, editado por Tara Lohan (AlterNet Books, 2010). Lohan ha creado una guía de referencia sobre los cambios importantes que debemos realizar para preservar la salud de nuestras vías fluviales y el suministro de agua potable. Este extracto es del ensayo «La gran sed de la agricultura», de Wenonah Hauter.
Sabes que las cosas van mal cuando los embalses se convierten en campos de maíz. En un viaje de 2008 desde Pekín, busqué en vano el embalse de Miyun, que en su día proporcionaba agua potable a los 17 millones de habitantes de la ciudad. En lugar de olas, había un océano de maíz. El agua había desaparecido.
Esta imagen puede ser cada vez más común a medida que las prácticas agrícolas de uso intensivo de agua chocan con la escasez de agua. La agricultura es el mayor consumidor de agua en todo el mundo, superando todo lo demás. La bebida, la cocina y el lavado de seis mil millones de personas, junto con todo el consumo de agua industrial, palidecen en comparación con el riego de los cultivos y el ganado. La agricultura mundial utiliza anualmente casi dos cuatrillones de galones de agua de lluvia y de riego, lo suficiente para cubrir todo Estados Unidos con 60 centímetros de agua.
Fuentes de agua en la agricultura
Ofrece la oportunidad de un sistema agrícola alternativo basado principalmente en el equilibrio de los insumos y los productos en un sistema «cerrado». La mayor concienciación de los consumidores sobre los problemas de seguridad alimentaria y las preocupaciones medioambientales ha contribuido al crecimiento de la agricultura ecológica en los últimos años.
La agricultura ecológica requiere: la consideración y aplicación de métodos de producción que no dañen el medio ambiente; un uso más respetuoso del campo; la preocupación por el bienestar de los animales y la producción de productos agrícolas de alta calidad.
La agricultura ecológica es un sistema de cultivo que se basa en la rotación de los cultivos, el reciclaje de los materiales orgánicos producidos en la explotación, es decir, los residuos de los cultivos, el estiércol animal, las legumbres, el abono verde y los desechos orgánicos fuera de la explotación, y en una variedad de métodos no químicos para el control de las plagas, las enfermedades y las malas hierbas. Los fertilizantes compuestos sintéticamente, los pesticidas, los herbicidas, los reguladores del crecimiento y los aditivos para la alimentación del ganado están excluidos o severamente restringidos. Los productos y métodos de ingeniería genética también están estrictamente prohibidos.
