Alimentos que no se pueden recalentar

Las mejores verduras para recalentar en el microondas

Recalentar los alimentos es una excelente manera de reducir el desperdicio de comida y permitir comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana. También es una forma rentable de planificar y comer las comidas. Comidas fáciles y baratas para los días de pereza: suena a prueba de tontos, ¿verdad? Si bien es cierto que lo decimos, es importante tener en cuenta que hay que seguir unas pautas para hacerlo de forma infalible y segura.

Si recalienta alimentos para venderlos, debe recalentarlos a una temperatura central inmediata de al menos 75 °C en Inglaterra o 82 °C en Escocia. Sólo debe recalentar los alimentos una vez en estas circunstancias. En este artículo se ofrecen directrices para recalentar alimentos en casa, para consumo personal.

Muchos de nosotros cocinamos comidas a granel y las recalentamos más tarde. Tiene sentido hacerlo tanto desde el punto de vista del tiempo como del dinero, o para consumir los alimentos antes de que se estropeen. Sea cual sea el motivo, es importante saber cómo recalentar los alimentos de forma segura.

Los alimentos que se recalientan por segunda vez conllevan el riesgo de enfermar por intoxicación alimentaria si no se hace correctamente. Este artículo le aclarará cuántas veces puede recalentar los alimentos de forma segura en casa, y con qué alimentos debe tener especial cuidado.

Cuando se recalienta la comida no se puede utilizar?

No se recomienda: Ollas de cocción lenta, mesas de vapor o platos para calentar. No se recomienda recalentar las sobras en ollas de cocción lenta, mesas de vapor o platos para calentar porque los alimentos pueden permanecer en la «Zona de Peligro», entre 40 °F y 140 °F demasiado tiempo. Las bacterias se multiplican rápidamente a estas temperaturas.

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¿Qué carne no se puede recalentar?

Recalentar el pollo no es aconsejable en general porque tiene una mayor densidad de proteínas que la carne roja; cuando se recalienta, las proteínas se descomponen de forma diferente y pueden provocar malestar estomacal.

Recalentar los alimentos provoca cáncer

David vive en Brooklyn, donde lleva más de una década escribiendo sobre todo lo relacionado con los alimentos, incluidos los kits de comida y las suscripciones de entrega de comidas, la cocina, los utensilios de cocina y el comercio. Desde que se licenció en inglés en el Northeastern de Boston, ha trabajado en casi todos los aspectos del negocio de la comida, desde cortar y cortar en cubitos como sous-chef en Rhode Island hasta dirigir complejas campañas de marketing para grandes marcas de alimentos en Manhattan. En la actualidad, es probable que esté en algún lugar probando lo último de esto o lo último de aquello, e informando de ello, por supuesto. Cualquier cosa con sésamo es su comida favorita esta semana.

El microondas se ha hecho famoso por calentar rápidamente la comida y recalentar las sobras, pero yo diría que hay formas mucho mejores de recalentar casi todo tipo de alimentos. Si te gustan las patatas fritas crujientes, la carne tierna y los fideos con un poco de rebote, deberías considerar la posibilidad de retirar esos sabrosos alimentos de la máquina de cocción y emplear estas otras formas mejores de recalentar las sobras.  Asegurarse de que las sobras no se desperdicien es una forma de reducir los costes en el hogar. Y con todo lo que es más caro hoy en día, terminar la cena de la noche anterior te ayudará a estirar tu presupuesto de comida y te devolverá algo de dinero para otras cosas.  Desde la pizza hasta el pad thai, estas son las mejores maneras de recalentar todo tipo de sobras de comida. (También tenemos consejos sobre cuánto puedes ahorrar comprando en Trader Joe’s y Costco, y cómo limpiar una sartén de hierro fundido de la manera correcta).

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Alimentos que se pueden recalentar

Seguro que el microondas puede recalentar una infinita variedad de alimentos, pero en realidad no debería hacerlo. Sálvese de una intoxicación alimentaria o simplemente de una comida insatisfactoria y reseca manteniendo estas sobras fuera de su bandeja giratoria.

El arroz contiene esporas de Bacillus cereus, una bacteria que puede provocar una intoxicación alimentaria. Estas esporas pueden sobrevivir durante la cocción, y cuanto más tiempo permanezca el arroz cocido a temperatura ambiente, más probable es que la bacteria crezca y se multiplique. Asegúrate de que el arroz se enfría rápidamente antes de refrigerarlo (en menos de una hora) y se recalienta por completo antes de comerlo.  ¿Y si tiene más de 24 horas? Lo más seguro es tirarlo al contenedor verde.

La acidez del café aumenta a medida que se enfría, lo que le da un sabor amargo, y recalentarlo en el microondas descompone aún más los aromas restantes, produciendo un sabor rancio. Para evitar cometer este delito con el café (y conformarse con una taza de baja calidad), guárdalo en un termo bien aislado, o empieza desde cero.

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Los huevos duros pueden cocinarse con antelación para que sean un buen tentempié para llevar, pero si prefieres comerlos bien calientes, evita el microondas. Los huevos cocidos contienen humedad, y el vapor se acumula cuando se calientan. La cáscara impide que el vapor salga, lo que significa que el huevo explotará cuando lo peles. (La mejor manera de recalentar un huevo duro es colocarlo en un bol con agua hervida, tapado, durante 10 minutos.

Alimentos que nunca debes recalentar en el microondas

Tamara Gane es una escritora de viajes, comida y estilo de vida cuyo trabajo ha aparecido en más de 30 publicaciones destacadas, como Travel and Leisure, TripSavvy, The Washington Post, The Independent, NPR, Taste of Home, Wine Enthusiast y otras.

Las sobras son una tradición muy querida después de fiestas como el Día de Acción de Gracias, pero sabemos que también son útiles en las noches de semana más ocupadas. A veces es agradable tener algo casero y delicioso que se puede calentar y comer.

Por desgracia, no todos los alimentos se prestan por igual a ser recalentados, algo que sabe muy bien cualquiera que haya intentado recalentar patatas fritas. Esto no significa necesariamente que se esté haciendo algo mal, sino que algunos alimentos se prestan mejor a ser recalentados y otros requieren una preparación especial.

«Aparte de que la textura se vuelva gomosa, recalentar los huevos puede ser malo si se recalientan demasiado tiempo o varias veces», explica Nicolaisen. «Los huevos se vuelven verdes por la sobrecocción al oxidarse el nitrógeno, y por tanto pueden llegar a enfermar».

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