Alimentos sin gluten y sin caseina

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Un pequeño estudio cuidadosamente controlado no encontró ninguna mejora en el comportamiento, los síntomas del autismo, los patrones de sueño o los hábitos intestinales cuando los niños con autismo fueron sometidos a una dieta sin gluten y sin caseína. Pero los investigadores advierten que se necesitan estudios más amplios para determinar si hay pequeños subgrupos de niños que se beneficiarían.

La dieta es muy popular entre las familias que tienen hijos con autismo. Algunos proponen que el gluten (una proteína que se encuentra en el trigo y algunos otros cereales) y la caseína (una proteína que se encuentra en los productos lácteos) pueden empeorar los síntomas del autismo al provocar una inflamación en el intestino que se extiende al cerebro.

En el estudio, los investigadores sometieron primero a 14 niños con autismo, de entre 3 y 5 años, a una dieta sin gluten/caseína durante 4 a 6 semanas. A continuación, durante las 12 semanas siguientes, enviaron a casa bocadillos y comidas similares y de sabor parecido que contenían gluten y/o caseína o estaban libres de gluten/caseína. Ni los investigadores ni los padres sabían cuándo un niño recibía alimentos con gluten y/o caseína hasta el final del estudio.

¿Cómo puedo conseguir no tener gluten ni caseína?

Comience la dieta poco a poco. No intentes eliminar todos los alimentos con gluten y caseína de una vez. Añade nuevos alimentos sin gluten y sin caseína de forma gradual, aproximadamente un alimento cada 3 a 7 días. Si un nuevo alimento te causa un problema, sabrás cuál es.

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¿Qué alimentos no tienen caseína?

Los productos lácteos muy grasos, como la nata y la mantequilla, casi no contienen trazas de caseína, pero las personas muy sensibles pueden reaccionar incluso a las trazas. El ghee, o mantequilla clarificada, no contiene caseína y es seguro incluso para las personas alérgicas a la caseína.

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Una dieta sin gluten y sin caseína (dieta GFCF), también conocida como dieta sin lácteos y sin gluten (dieta GFDF), es una dieta que no incluye gluten (que se encuentra con mayor frecuencia en el trigo, la cebada y el centeno), ni caseína (que se encuentra con mayor frecuencia en la leche y los productos lácteos). A pesar de la ausencia de pruebas científicas, se ha defendido el uso de esta dieta como tratamiento para el autismo y las afecciones relacionadas[1][2].

En la década de 1960, Curtis Dohan[13] especuló que la baja incidencia de la esquizofrenia en ciertas sociedades de las islas del Pacífico Sur era el resultado de una dieta baja en trigo y alimentos lácteos[14]. Dohan propuso un defecto genético en el que los individuos son incapaces de metabolizar completamente el gluten y la caseína como posible causa de la esquizofrenia. Dohan planteó la hipótesis de que los niveles elevados de péptidos de este metabolismo incompleto podrían ser responsables de los comportamientos esquizofrénicos. En 1979, Jaak Panksepp propuso una conexión entre el autismo y los opiáceos, señalando que las inyecciones de cantidades mínimas de opiáceos en animales jóvenes de laboratorio inducen síntomas similares a los observados entre los niños autistas[15].

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Dieta sin gluten y sin caseína para el autismo

Cada vez hay más pruebas de investigación que indican que la dieta desempeña un papel importante en el tratamiento de los trastornos del espectro autista. Un programa dietético que ha suscitado un gran interés en este ámbito son las dietas en las que se eliminan todas las fuentes de las proteínas gluten y caseína, conocidas como dietas sin gluten/libre de caseína (GFCF). En un ensayo clínico reciente, un grupo de investigadores de Noruega, Dinamarca y el Reino Unido llevó a cabo un ensayo aleatorio y controlado en dos fases de 24 meses para determinar el efecto de las dietas sin gluten en niños con TEA y registró resultados impresionantes que indican que la intervención dietética puede afectar positivamente al resultado del desarrollo de algunos niños autistas. (Whiteley, et al., 2010 )

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Según la Clínica Mayo, «una dieta popular elimina el gluten -una proteína que se encuentra en la mayoría de los cereales, incluido el trigo- y la caseína (una proteína de la leche)». Sin embargo, la clínica subraya que es necesario realizar más estudios para verificar la eficacia de este método de tratamiento. También se recomienda consultar a un experto antes de iniciar un régimen dietético especial.    (Personal de la Clínica Mayo, 2011)

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¿Qué puede comer mi hijo? Aunque hay muchos alimentos que están prohibidos en una dieta de FBCF para el autismo, también hay un número abundante de alimentos que pueden incluirse, así que echemos un vistazo a algunas de las cosas que su hijo puede disfrutar mientras come sin gluten y sin caseína.Granos

Blog escrito por Kalee Lundmark, MS, RDNKalee Lundmark es una dietista nutricionista registrada y creadora del blog The Crowded Table, donde comparte recetas familiares centradas en alimentos integrales y nutritivos que gustarán a toda la familia.Puedes encontrarla en su sitio web The Crowded Table

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